Nieprawidłowa pielęgnacja kawioru zamieni pyszny, drogi kawior w tani, smaczny kopiec rybich jaj. Kawior to bardzo łatwo psujący się produkt, który należy odpowiednio przechowywać i podawać w celu zachowania delikatnych smaków. Oto kilka wskazówek, jak utrzymać kawior w najlepszym wydaniu.
Przechowywanie
Kawior jest bardzo nietrwały. Nieotwarta puszka lub słoik będzie świeża przez okres do czterech tygodni, ale po otwarciu będzie trwała tylko około trzech dni.
Idealna temperatura przechowywania kawioru wynosi od 28 do 30 stopni Fahrenheita. Większość domowych lodówek nie osiągnie tej temperatury, dlatego należy umieścić kawior w najzimniejszej części, która jest bardzo dolną szufladą. Nie przechowuj kawioru w zamrażarce. To zniszczy jej delikatną fakturę.
Po otwarciu słoika lub puszki zminimalizuj ekspozycję kawioru na powietrze, owijając pojemnik plastikiem przed przechowywaniem w lodówce.
Podawanie kawioru
Wyjąć kawior z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej nieotwarty przez dziesięć minut przed podaniem. Tuż przed podaniem zdejmij pokrywkę.
Kawior może być przeniesiony do małych misek lub spożywany bezpośrednio z pojemnika. Nałożenie pojemnika na zmiażdżony lód pomoże przedłużyć świeżość kawioru. Na rynku dostępnych jest kilka dekoracyjnych dozowników kawioru specjalnie do tego celu.
Kawiorowe łyżki
Pomysł, że nie wolno używać metalowych łyżek do jedzenia kawioru, jest mitem.
Kawior jest przechowywany i sprzedawany w metalowych pojemnikach bez negatywnych skutków. Prezentowanie gościom metalowych łyżeczek może jednak mieć efekt psychologiczny, który może spowodować, że ocenią kawior jako gorszego, zanim jeszcze go posmakują. Tradycyjne łyżki kawioru, dostępne u większości sprzedawców kawioru, wytwarzane są z masy perłowej lub kości.
Accompaniments
Kawior ma delikatny smak i powinien być podawany z dodatkami, które nie przytłaczają jego smakiem (jeśli z czymkolwiek w ogóle). Pamiętaj, że prostsze jest lepsze. Tradycyjne dodatki to małe plasterki tostów, bliny (małe naleśniki), niesolone krakersy, creme fraiche lub kwaśna śmietana. Popularnym napojem jest lodowata wódka lub szampan.
Jak dużo służyć
Jeśli podajesz sam kawior, postaraj się od 1 do 2 uncji na osobę. Jeśli kawior zostanie podany na coś innego jako przystawka, użyj jako przewodnika od 1/2 do 1 uncji na osobę.