Ciasto wieprzowe jest czymś w rodzaju brytyjskiej instytucji; kochamy ich. Tradycyjny placek to dobra garść ciasta (na regularne ciasto to będzie gorąca woda *) i wieprzowina często z galaretką w środku. Ciasta są spożywane na ciepło lub na zimno, z dodatkiem lub bez dodatków (zazwyczaj pikle lub sos chutney).
Ten mini przepis na ciasto wieprzowe z książki Angeli Boggiano " Pie" jest doskonałym ciastem i świetnie nadaje się na pikniki , lunch w formie bufetu, a nawet na bufet na przyjęciach. Nie ma galaretki i jest zrobiony z kruchego ciasta, ponieważ nie musi być tak silny. Są więc nieco inne, ale nadal tak dobre do jedzenia.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek scallions (drobno posiekany)
- 1 szczypta płatków chili
- 8 uncji / 225 g schabu wieprzowego (drobno posiekane)
- 3 1/2 uncji / 100 gramów Pancetta (drobno posiekane)
- 1 pęczek szczypiorku (snipped)
- 1 pęczek pietruszki (drobno posiekany)
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- 10 uncji / 300 gramów
- ciasto kruche
- 12 jaj przepiórczych (miękko przegotowanych i obranych)
- 1 jajko (ubite na glazurę)
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 400F / 200C / Gas 6
- Do nadziewania wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem jaj przepiórczych w dużej misce, dobrze przyprawiając do smaku.
- Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i pociąć 12 x 4 "/ 9 cm zaokrągleń, aby pasowało do 12-otworowej puszki na muffiny i 12 x 3" / 7 cm na pokrywki.
- Ostrożnie wciśnij większe pociski w otwory puszki z muffinami. Napełnij po połowie nadzieniem wieprzowym, na wierzch ugotuj miękkie jajka przepiórcze, a następnie dodaj kolejną warstwę nadzienia.
- Posmaruj brzegi każdego ciasta odrobiną jajka, a następnie umieść pokrywkę na górze, dociskając krawędzie do siebie.
- Zrób otwór w górnej części każdego ciasta, umyj wierzchołki jajkiem, aby glazurować i piec przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę pieca do 325F / 160 ° C / Gaz 3 i gotuj przez następne 25-30 minut, aż ciasto będzie złote i nadzienie zostanie ugotowane.
- Pozostaw do ostygnięcia w puszce przez 5 minut przed przeniesieniem na stojak z drutu, aby całkowicie ostygł.
Ciasto z gorącą wodą
* Tradycyjne pierożki wieprzowe są wytwarzane z ciasta z gorącą wodą, które jest mocniejszym ciastem i zdolnym do trzymania mocnego, mięsnego nadzienia. Ciasto jest również pyszne. Ten przepis można zrobić przy użyciu metody gorącej wody, choć wymaga to więcej pracy i nieco trudniejszej techniki.
*** Będziesz musiał zrobić 1½ razy więcej w przepisie na ciasto kruche