Papaje są bardzo nietrwałe, ale ich okres przydatności do spożycia może zostać przedłużony
Papaya pochodzi z Meksyku i Ameryki Południowej. Jest również uprawiana w innych tropikalnych miejscach na całym świecie. Świeże owoce papai są dostępne przez cały rok na większości rynków, dzięki importowanym plonom. Nektar z papai jest dostępny w puszkach i butelkach. Niektóre rynki również niosą pokrojone owoce w soku w zimnym przypadku działu produkcji w pobliżu soków. Nasiona pieprzu są jadalne, ale skóra nie jest. Ponieważ większość papai spożyta w Stanach Zjednoczonych przebyła długą drogę, wybór najbardziej dojrzałego owocu jest ważny dla uzyskania najlepszego smaku i wiedzy, jak długo to potrwa.
Podobnie jak w przypadku większości rodzajów owoców, papaja ma krótki okres przydatności do spożycia, dlatego należy ją szybko przygotować .
Wybór papai
Po pierwsze, ważne jest, aby wiedzieć, jak wygląda owoc. Chociaż owoce papai mogą ważyć nawet dwadzieścia funtów, średnia papaja na rynku ma około sześciu cali długości i waży od jednego do dwóch funtów.
Wybierz owoce, które są w większości żółte z odrobiną zieleni i pozwól im w pełni dojrzeć w domu. Po dojrzewaniu skóra jest jasnożółta. Niedojrzałe owoce będą ogólnie lekkie, żółtawozielone, ale nie całkowicie zielone.
Dojrzałe owoce powinny być jędrne, ale poddawane delikatnemu naciskowi, ciężkie jak na swój rozmiar i mają gładką skórę bez skaz. Dopóki nie powstają siniaki lub skaleczenia, kilka czarnych lub spleśniałych plam jest całkowicie w porządku i nie wpływa na smak miąższu.
Jak w przypadku większości owoców, użyj swojego nosa. Dojrzała papaja powinna mieć słodki aromat. Unikaj owoców zbyt miękkich, chyba że masz zamiar je oczyścić i użyć natychmiast.
Papaya Storage
Dojrzałe papaje powinny być chłodzone, aby spowolnić proces dojrzewania. Papaje dojrzewają w ciągu kilku dni w temperaturze pokojowej, a nawet szybciej, jeśli umieści się je w papierowej torbie. Po dojrzeniu, ten owoc szybko zamieni się w papkę, jeśli nie będzie odpowiednio przechowywany. Pozostaw skórę, gdy owoce dojrzewają.
Umieść dojrzałe, całe owoce w plastikowym worku w lodówce i powinno to trwać około tygodnia.
Aby zamrozić, obrać papaję , pokroić wzdłuż i zebrać nasiona. Pociąć na kawałki i pakować do sztywnych pojemników lub wytrzymałych plastikowych toreb zamrażających. Przykryć 30-procentowym roztworem cukru (4 szklanki wody na 2 szklanki cukru) i zamrozić do 10 miesięcy.
Rozmrażany owoc będzie miękki, więc możesz go używać w częściowo rozmrożonym stanie do świeżych zastosowań. Przydadzą się do gotowania, choć nie tak twarde jak świeże. Możesz również wrzucić roztopiony owoc do blendera na puree lub dodać odrobinę wody na sok. Mrożone owoce to świetny dodatek do smoothie . Może być nawet stosowany w zastępstwie lodu.