Bukkake Udon to bardzo proste danie z makaronem, które jest bardzo popularne w kuchni japońskiej. Ta wersja to zimne danie z gęstym, kremowym sosem sojowym i bulionem na bazie dashi oraz dodatkami. Katsuobushi, lub suszone płatki bonito, są stosowane w tym szczególnym przepisie, ale można użyć wielu dodatków, w tym startych rzodkiewki daikon, startego imbiru, gotowanych jaj, pokrojonych cebul zielonych o wiele więcej.
Bukkake opisuje akt rozpryskiwania cieczy na czymś. W tym daniu, płyn jest zimnym bulionem na bazie dashi, rozpryskującym się na schłodzonych makaronach udon. Udon to rodzaj grubego japońskiego makaronu z mąki pszennej, często podawany w zupach lub smażony. Udon są dostępne zarówno w postaci świeżej, jak i wysuszonej w większości azjatyckich sklepów spożywczych. Wysuszony makaron będzie trwał dłużej, ale świeży makaron ma bardziej śliską konsystencję i przyjemniejszy zgryz al dente. Są one często dostępne również w sekcji zamrażarki i można je przechowywać przez kilka miesięcy przed wypaleniem z zamrażarki, co pozwoli uzyskać najlepszą z nich i zepsuć ich teksturę.
Rosół
Bulion wymaga najpierw zrobienia tak zwanego kaesh i , który jest skoncentrowaną mieszanką sosu sojowego i mirin, z odrobiną cukru, aby zrównoważyć smaki. Kaeshi następnie miesza się z dashi, aby zrobić bulion. Jest słony i pikantny, z warstwą złożoności.
Uzupełnienia do rozważenia
Piękno bukkake udon jest po prostu idealne w okresie letnim i jak można je dostosować do wszelkich dodatków, które pragniesz i które są dostępne. Jest aromatyczny i sycący, ale nie ciężki i jest schłodzony, abyś był miły i spokojny.
Możesz wybrać swoją przygodę z bukkake, ale oto kilka dodatków do rozważenia:
- 1 arkusz wodorostów nori
- 1/4 karmelka kamaboko
- 1 łyżeczka. czerwony marynowany imbir
- 1 łyżeczka. pasta wasabi
- 1 łyżka. mix sałat z wodorostów
- 1 łyżeczka. płatki tempura
- ziarenka sezamu
- 1/2 ugotowanego jajka
Co będziesz potrzebował
- 4 porcje makaronu udon
- Do sosu: 1/2 szklanki sosu sojowego
- 2 kubki
- zupa z dashi
- 3 łyżki. Mirin
- 4 łyżki. katsuobushi (suszone płatki bonito)
Jak to zrobić
- Wymieszaj sos sojowy i mirin na małej patelni. Umieść go na dużym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Po zakończeniu dodaj dashi i wodę i dokładnie wymieszaj, aby dashi został dobrze rozpuszczony.
- Zatrzymaj ciepło. Ostudzić sos w lodówce.
- Gotuj dużo wody na dużej patelni. Umieść makaron udon na patelni i gotuj do miękkości, zgodnie z instrukcjami pakowania.
- Nanieś makaron na durszlak i schłodzony makaron udon w zimnej bieżącej wodzie szybko lub w łaźni lodowej.
- Podzielić makaron na cztery miski.
- Umieść katsuobushi i inne twoje ulubione dodatki na wierzchu.
- Polać sos na makaron tuż przed jedzeniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 255 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sód | 828 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 15 g |