Sekretami tego ekspresowego pastrami są wędzona papryka, ciasne opakowanie do trzymania we wszystkich aromatycznych przyprawach i długie powolne gotowanie.
Co będziesz potrzebował
- 5 funtów peklowanego mostka wołowego (1/2 całego mostka)
- 3 łyżki czarnego pieprzu
- 2 łyżki kolendry
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 łyżka oleju roślinnego
Jak to zrobić
- Usuń mostek wołowy z paczuszki i dokładnie spłucz. Pat suche i przyciąć większość tłuszczu, pozostawiając tylko 1/8 cala warstwy.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy w małej misce i równomiernie wetrzyj po obu stronach peklowanej wołowiny.
- Skrop łyżką olej na dużej kawałku wytrzymałej folii aluminiowej (około 3 stóp długości) i nałóż peklowaną wołowinę na wierzch. Zwiń folię, ściśle owijając. Odwróć się, złóż stroną do dołu, na innym kawałku folii i ponownie zawiń mięso. Powtórz jeszcze 3 razy z dużymi arkuszami folii aluminiowej, tak aby była całkowicie zamknięta. Upewnij się, że używasz dużej ilości folii, aby zapewnić szczelne zamknięcie. Miejsce w brytfannie, ponieważ niektóre soki mogą jeszcze uciec.
- Umieścić w piecu o temperaturze 240 stopni F. przez 5 godzin. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do schłodzenia do temperatury pokojowej i przechowywać w lodówce przez noc, jeszcze owinięte. Następnego dnia rozwiń i cienko pokrój zimne mięso przez ziarno. Rozgrzej plasterki na patelni z kilkoma kroplami wody i podawaj na ciepło na chlebie żytnim z musztardą.
Uwaga: Jeśli podoba ci się to ostro, zostaw ocierać. Jeśli wolisz łagodniejszy, zetrzyj pikantność przed pocięciem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 580 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sód | 140 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 68 g |