Ten przepis marmolady doskonale zachowuje jasny kolor i smak kumkwatów. Owoce Kumquat występują tylko w sezonie na kilka tygodni późną jesienią i wczesną zimą, ale ta marmolada pozwala cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem przez cały rok. Dodatek pomarańczy do owoców kumkwatu dodaje głębi cytrusowemu smakowi.
Nie ma potrzeby dodawania komercyjnej pektyny do tego przepisu. Naturalna pektyna obecna w skórki owoców cytrusowych w połączeniu z cukrem i kwasowością soku z cytryny zapewnia dobry żel.
Co będziesz potrzebował
- 34 kumkwaty, około 1 1/2 cala i pół szerokości (można użyć mieszanki nieco mniejszych i większych kumkwatu, ale żaden nie powinien być dłuższy niż 2 cale)
- 1 pomarańczowy
- 6-7 szklanek wody
- 4-5 filiżanek granulowanego cukru
- Sok z 2 cytryn
Jak to zrobić
- Umyj całe kumkwaty i pomarańczę.
- Pokrój całe kumkwaty na drobne kawałki, usuwając i odrzucając wszelkie nasiona. Zrób to samo z pomarańczą.
- Zmierz pokrojone kumkwaty razem z pomarańczą i dowolnym sokiem, który pojawił się podczas krojenia owocu. Przenieś zmierzone owoce i sok do dużej, niereaktywnej doniczki. Wymieszaj 2 szklanki wody na każdą filiżankę owocu i soku. Przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 4 godziny (również w nocy).
- Sterylizuj puszki konserwowe . Tymczasem doprowadzić mieszaninę owoców i wody do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż skórki będą półprzezroczyste i bardzo delikatne, około 1 godziny.
- Zmierzyć mieszaninę gotowanych owoców. Dodaj cukier granulowany 3/4 szklanki na każdą filiżankę gotowanego owocu. Dodaj sok z cytryny. Doprowadzić wszystkie składniki do wrzenia na dużym ogniu. Ciągle mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Kontynuuj gotowanie na dużym ogniu, często mieszając, aż marmolada osiągnie punkt żelowy . Wyłącz ogrzewanie. Zdejmij pianę z powierzchni.
- Włóż gorącą marmoladę do wysterylizowanych słoików konserwowych . Pozostaw co najmniej 1/2 cala przestrzeni między powierzchnią marmolady a brzegami słoików. Przykręcić pokrywy puszki . Przetworzyć we wrzącej łaźni wodnej przez 5 minut.
Po zapieczętowaniu słoików przechowywać marmoladę kumkwatową z dala od bezpośredniego światła lub ciepła. To będzie trwało co najmniej rok. Otwarte słoiki należy przechowywać w lodówce, gdzie będą przechowywane przez kilka miesięcy.
Uwaga: marmolady są niezwykłe wśród słodkich przetworów, ponieważ będą je "układać" przez kilka dni, nawet tygodnie po ostygnięciu w słoikach. Jeśli twoja chłodzona marmolada wydaje się nieco bardziej niedorzeczna, niż chcesz, spróbuj poczekać 2 tygodnie, aby przekonać się, czy trafia ona w twardą galaretkę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 93 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |