Bobotie został uznany za narodową potrawę Republiki Południowej Afryki. Dzięki wpływom wprowadzonym przez przyprawy z przylądka Malay gotowania, średniowieczne praktyki kulinarne holenderskich osadników do miejscowych praktyk hodowania i jedzenia wołowiny, nic dziwnego, że ten tygiel jest narodowym daniem narodów tęczy.
Istnieje wiele sposobów na zrobienie bobota i wiele różnych przepisów można znaleźć w sieci, że czasami trudno jest powiedzieć, który z nich jest najbardziej autentycznym bobotem. Mówi się, że tradycyjny bobot ma 6 kluczowych elementów, które wpływają na smak, technikę gotowania i konsystencję. Są to przyprawa curry, cynamon, dżem, rodzynki, chleb moczony w mleku i liście laurowe. Rezultatem powinna być równowaga między pikantną i słodką, jednak słodycz nigdy nie powinna obezwładniać naczynia.
Niektórzy opisywali ją jako rodzaj klopsa lub potrawę odmienną od musaka . Konsystencja bobota różni się od tego, że jest to sztywny rezultat typu meatloaf do bardziej miękkiego sosem typu mincemeat. Tradycyjnie jest to danie mięsne z mielonej wołowiny, jagnięciny lub nawet strusia. Wraz z rozwojem preferencji ludzi dotyczących specjalistycznych diet, istnieją również wegetariańskie i wegańskie alternatywy dla tego dania. Zwykle serwujemy bobota z ostrym żółtym ryżem, ale każdy rodzaj zwykłego ryżu lub lekko przyprawionego ryżu pilau będzie pasował do bobota.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka curry w proszku
- 3 ząbki
- 2 średnie cebule, drobno posiekane
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 600g mielonej wołowiny
- 2 łyżki kulki pani Chutney
- 1 kostki wołowiny
- 1 łyżka octu
- 1 łyżka sosu Worcester
- 2 kromki białego chrupiącego chleba zanurzonego w mleku
- 1 jajko
- 125 ml mleka (1/2 filiżanki)
- 2 łyżki podwójnego kremu (opcjonalnie)
- Kurkuma na 1 łyżeczkę
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza.
2. Smaż cebulę, czosnek i imbir w maśle do miękkości i złotego koloru. Dodaj przyprawy, mielone mięso, ocet, sos Worcester i kostkę bulionu. Gdy mielone mięso zacznie przyrumienić, dodaj wstępnie namoczony chleb i wmieszaj do mikstury.
3. Przenieś miksturę do naczynia do pieczenia i piecz w piekarniku przez 40 minut. Tymczasem ubij jajko, mleko i kurkumę, aby przygotować pikantny krem.
Dodaj śmietanę, aby uzyskać ekstra bogatą polewę custard. Doprawić odrobiną soli i pieprzu. Wyjmij miksturę z pieca, odsłoń, a następnie zalej mieszankę jaj. Rozłóż liście laurowe na wierzchu, a następnie wróć do piekarnika na kolejne 15 minut.
Liście laurowe powinny być aromatyczne, a powierzchnia kremu złotobrązowa. Podawaj z ryżem.