Przepis na bułkę pełnoziarnistą z jednego bochenka

Ten pełnoziarnisty chleb nie tylko pięknie wygląda, ale również smakuje wyśmienicie. Bardzo dobrze zamraża, dzięki czemu możesz go wyprzedzić i zamrozić, aż będziesz gotowy do użycia. Przepis czyni jeden średni bochenek chleba.

Co będziesz potrzebował

• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 1/2 łyżeczki
• aktywne suche drożdże
• 2 łyżki stołowe
• mleko w proszku
• 2 łyżki stołowe surowych otrębów pszennych
• 1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki plus 1 łyżka mąki chlebowej

Jak to zrobić

1. W średniej misce dodaj miód, olej roślinny i ciepłą wodę. Wymieszać.
2. Zamieszaj sól, drożdże, suche mleko i surowe otręby pszenne.
3. Wymieszać z mąką pełnoziarnistą, a następnie wymieszać około 1/4 szklanki mąki chlebowej.
4. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką deskę i zagniataj pozostałe 1/4 szklanki plus łyżka mąki chlebowej do ciasta przez około 5 minut. Po zakończeniu ciasto będzie lekko lepkie.
5. Nasmaruj średniej wielkości miskę. Wrzuć ciasto do miski i obróć ciasto tak, aby ciasto było lekko natłuszczone. Przykryj czystą ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu przez około 45 minut lub do momentu uzyskania podwójnego rozmiaru.

1. Wyłóż ciasto na pokład i wyrabiaj pęcherzyki powietrza przez około 3 minuty. Kształtuj chleb.
2. Przesmaruj miskę na chleb. Na życzenie posyp mąką kukurydzianą na patelnię. Umieść bochenek na patelni. Przykryć i pozostawić na około 30 minut lub do momentu podwójnego rozmiaru.
3. Piec chleb w temperaturze 350 stopni F przez 40 minut. Wyłączyć na stojaku lub na czysty ręcznik kuchenny i pozostawić do ostygnięcia.
4. Chleb można zamrozić w zamkniętej torebce z zamrażarką na okres do 3 miesięcy.

Porady dotyczące pieczenia chleba:

Drożdże należy przechowywać w hermetycznym pojemniku i w lodówce. Ciepło, wilgoć i powietrze zabijają drożdże i zapobiegają ich wzrostowi.

Aby chleb był miękki, przechowuj go w plastikowej torebce.

Mąkę należy przechowywać właściwie, aby zapobiec jej zepsuciu.

Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż mąka uniwersalna. Oznacza to, że chleb zrobiony z mąki chlebowej wzrośnie wyżej niż chleb zrobiony z mąki uniwersalnej. Możesz przygotować własną mąkę chlebową dodając 1-1 / 2 łyżeczki glutenu do każdego kubka mąki uniwersalnej, której używasz w swoim przepisie na chleb.

Dodanie miodu do ciasta chlebowego pomaga chronić wilgotność upieczonego chleba.

Do ciasta chlebowego dodaj pół szklanki rodzynek lub suszonej żurawiny, aby uzyskać dodatkową słodkość.

Rozpryskiwanie bochenków wodą podczas pieczenia będzie powodować chrupiącą skórkę.

Posmaruj bochenki białkiem jajka przed pieczeniem, aby uzyskać błyszczącą skórkę.

Przed pieczeniem bochenki pieka się mlekiem, aby uzyskać ciemną, błyszczącą skórkę.

Posmaruj bochenki masłem natychmiast po upieczeniu, aby uzyskać miękką skórkę.

Użyj wody butelkowanej zamiast wody z kranu, aby przygotować chleb. Środki zmiękczające wodę i chlorowana woda publiczna mogą czasami zabić drożdże potrzebne do podniesienia ciasta chlebowego.