Ciasta mogą całkowicie uosabiać ideę, motyw lub tradycyjne połączenie smakowe z wielkim sukcesem. Nic nie mówi, że świętowanie lub lekkość ducha są niczym konfetti stworzone, by naśladować Belliniego, klasyczny włoski szampański koktajl. Brzoskwinie i szampan łączą się w lukru, ciasto i nadzienie, aby zachwycić kubki smakowe i zmysły.
Sukces tego ciasta zależy od świeżości brzoskwiń i wyraźnej suchości szampana. Możesz wypróbować mrożone brzoskwinie zamiast świeżej od renomowanego dostawcy. Upewnij się również, że dżem użyty do napełniania jest cięższy niż owoce, a nie cukier. Ta konstrukcja wykorzystuje dwa poziomy tortów oddzielone fletami szampana wypełnionymi rzeczywistym szampanem zamiast filarów.
Będziesz potrzebować:
- Podstawowy przepis na ciasto białe na 10-calowy rundę i 6-calowy rundę
- Napełnianie szampanem brzoskwiniowym
- Dobrej jakości likier brzoskwiniowy
- Champagne buttercream
- 3 flety szampana
- szampan
- Plastikowe separatory do ciast o wymiarach 2 x 6 cali
- Gauzy wstążka
- Brzoskwinia zabarwiona gumą wklej róże
- Guma wklej liście róży
- 14-calowy tort
Co będziesz potrzebował
- 1 podstawowy przepis na ciasto białe
- Do napełniania szampana brzoskwiniowego:
- 4 szklanki dżemu brzoskwiniowego
- 4 szklanki brzoskwiń (obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 4 łyżki wody
- 1/2 szklanki szampana (na sucho)
- Do szampańskiego Buttercream:
- 5 filiżanek lukru
- cukier
- 1 1/2 szklanki
- masło (słodkie, zmiękczone)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 5 łyżek szampana (wytrawne, w temperaturze pokojowej)
Jak to zrobić
Napełnianie szampanem brzoskwiniowym:
- Połącz dżem brzoskwiniowy i świeże, pokrojone w kostkę brzoskwinie w średnim rondlu na małym ogniu, aż mieszanina zacznie się gotować.
- Gotuj przez co najmniej dziesięć minut, aż zmniejszy się i zacznie gęstnieć.
- W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę razem, aż dobrze połączą się i dodaj mieszaninę do mieszaniny gorących owoców.
- Zwiększyć temperaturę do średniej i gotować przez minutę, a następnie usunąć z ognia.
- Zamieszać w szampanie i przechowywać w lodówce, aż całkowicie schłodzone.
Buttercream szampański:
- Ubij razem cukier puder i masło na średniej prędkości, aż uzyskasz gładki i dobrze połączony.
- Dodaj wanilię i szampana i bić przez dodatkowe dwie minuty.
- Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.
montaż
- Piecz i upiecz ciasto całkowicie. Wypoziomuj oba ciasta i podziel na pół, aby stworzyć dwie równe warstwy na ciasto.
- Napełnij torebkę do lania zakończoną złączką z kremowym szampanem i odłóż na bok.
- Rozłóż odrobinę śmietanki na 14-calowej planszy i umieść na niej pierwszą warstwę dziesięciocalowego ciasta, starając się wyśrodkować ciasto.
- Szczotkować warstwę obficie likierem brzoskwiniowym.
- Rury na całym obwodzie warstwy z buttercream do postaci tamy do napełniania.
- Rozłóż brzoskwiniowe nadzienie wewnątrz pierścienia z masłem i na wierzchu z drugą dziesięciocalową warstwą, dociśnij mocno, aby uszczelnić.
- Rozłóż sześciocalową plastikową płytkę oddzielającą z odrobiną śmietanki i umieść na talerzu pierwszą warstwę sześciocalowego ciasta.
- Szczotkować warstwę obficie likierem brzoskwiniowym.
- Rury na całym obwodzie warstwy z buttercream do postaci tamy do napełniania.
- Rozłóż brzoskwiniowe nadzienie wewnątrz pierścienia maślanego, a górną warstwę o grubości 6 cali, mocno dociśnij, aby uszczelnić.
- Crum pokryj oba ciastka szampańskim buttercreamem, schłodź oba ciasta, a następnie nałóż gładką masę śmietanki, aby zakończyć ciastka. Przeprowadź fajną ramkę wokół dolnej części dziesięciocalowego ciasta.Chill.
- Użyj drugiej plastikowej płytki oddzielającej, aby wykonać środek dziesięciocentymetrowego ciasta i kołka w zarysie koła. Użyj czterech kołków przyciętych na wymiar, aby uzyskać stabilność.
- Połóż plastikową płytkę na dziesięciocentymetrowym cieście, wyśrodkuj i mocno naciśnij.
- Umieść napełnione kieliszki do szampana na dziesięciocentymetrowym cieście na wierzchu plastikowego talerza i owiń wstążkę ozdobnie wokół podstaw okularów, aby ukryć płytkę.
- Umieść sześciocalowy tort na wierzchu szklanek.
- Udekoruj poziomy różami pasty gumowej i zielenią, aby ukończyć projekt.