Jak powiedział jeden z recenzentów tego przepisu, "sprawia, że dorośli mężczyźni płaczą!" (zobacz recenzję po więcej informacji). Moja tajska grillowana sałatka z kurczaka z dressingiem z trawy cytrynowej zachwyci Twoje kubki smakowe! Zaczyna się od paseczki z piersi kurczaka marynowanej w sosie czosnkowo-pieprzowym. Kurczak jest albo grillowany na grillu, albo "pieczony w piekarniku" z wykorzystaniem funkcji grilla w piekarniku. Umieść na łóżku letnią zieleninę, która została wrzucona do sosu cytrynowo-kolendrowo-limonkowego, na wierzchu posypuje się świeżą bazylią, a otrzymasz pełny posiłek, który jest tak pyszny w stylu tajskim, że zechcesz zrobić z niego swój numer jedna sałatka w tym sezonie!
Co będziesz potrzebował
- 2 piersi z kurczaka bez kości (lub 4 udka z kurczaka, pokrojone w grube paski)
- 1 funt sałatkowy (plus pokrojone pomidory i ogórki)
- 1/2 kubka
- świeża bazylia i kolendra (lekko posiekane)
- Do marynaty z kurczaka:
- 2 + 1/2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 6 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 łyżka regularnego sosu sojowego
- 2 łyżki soku z cytryny (lub soku z limonki)
- 1 łyżka grubo mielonego czarnego pieprzu
- Do sosu sałatkowego:
- 1/4 szklanki wody
- 1 łyżka stołowa
- trawa cytrynowa (drobno mielona)
- 1 kaffir
- liść limonki (pokroić w cienkie paski za pomocą nożyczek lub 1/2 łyżeczki startej limonki)
- 1 łyżka sosu rybnego (dostępne w wysokich butelkach we wszystkich azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 3 łyżki świeżej kolendry (drobno posiekane)
- 1 do 2 łyżeczek tajskiego sosu chili (do smaku), LUB 1 świeży czerwony chili, mielony
Jak to zrobić
- Wymieszaj składniki marynaty razem w filiżance, z wyjątkiem papryki. Chlapnij kurczaka, zapewniając, że wszystkie części są w równym stopniu pokryte marynatą. Następnie posyp mielony pieprz na całej powierzchni kurczaka.
- Pozostaw do marynowania w lodówce przez co najmniej 10 do 15 minut (lub do 24 godzin).
- Jeśli korzystasz z pieca: Ustaw piekarnik na BROIL i umieść kurczaka na patelni do pieczenia lub folii do pieczenia wyłożonej folią (odwróć boki folii, aby zapobiec rozlaniu soków do piekarnika).
- Umieść kurczaka na drugim od najwyższego szczebla piekarniku, pozwalając mu gotować 5 minut z każdej strony, a następnie obracając.
- Kontynuuj pieczenie i obracanie aż do ugotowania (kurczak będzie lekko przypalony na brzegach). Użyj resztki marynaty, aby przyssać kurczaka przy pierwszym włączeniu.
- Jeśli grillowanie kurczaka : Umieść kurczaka na gorącym grillu i gotuj, aż zrobi się dobrze. Użyj resztki marynaty, aby skubać kurczaka, kiedy obracasz go po raz pierwszy.
- Aby przygotować sos: umieść w rondlu wodę, trawy cytrynowe i listki limonki i doprowadzaj do wrzenia. Gotować przez 1 minutę (to zmiękczy trawę cytrynową i wydobyć smak liścia lipy lub skórki). Usuń z ognia.
- Dodaj resztę składników sosu i dobrze wymieszaj.
- Spróbuj przetestować sos. Powinno być pikantne - równowaga słona, słodka, ostra i kwaśna. Dostosuj go do swojego gustu, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco aromatyczny lub słony, więcej soku z limonki, jeśli jest zbyt słony lub słodki, więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny, lub więcej sosu chili, jeśli nie jest wystarczająco ostry jak na twój gust.
- Wrzucić sałatkę z dressingiem. Porcję sałatki między poszczególnymi talerzami, a na górze ze świeżymi ziołami, a następnie paski gorącego kurczaka.
- Podawaj natychmiast, gdy kurczak jest jeszcze ciepły.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1040 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 48 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sód | 3210 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 100 gramów |