Południowo-niemiecki przepis na sałatkę ziemniaczaną z dodatkiem bulionu, octu, cebuli i musztardy dla smaku i często podawany jest letni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ale nie zapomnij o lodówce!
Co będziesz potrzebował
- 4 średnie ziemniaki (około 2 funtów, wyszorowane)
- 1 szklanka bulionu wołowego (lub warzywo lub kurczak)
- 3 łyżki octu jabłkowego (lub białego octu)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka musztardy (przygotowane)
- 1/2 szklanki cebuli (posiekane)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo mielone)
- Udekorować: szczypiorek
Jak to zrobić
- Umieść całe ziemniaki na patelni, dodaj zimną wodę, aby prawie przykryć, zagotuj i gotuj, aż zrobisz, około 20-30 minut. Odcedź, opłucz zimną wodą i obierz, gdy są jeszcze ciepłe. Użyj noża lub mandoliny do pokrojenia 1/8 cala grubości. Umieść w misce. Wlać bulion na ciepłe ziemniaki i delikatnie wymieszać. Zasiądźmy 5 minut.
- W drugiej misce wymieszaj ocet, olej, cukier, musztardę, drobno posiekaną cebulę i pieprz, aby przygotować vinegret. Polać ziemniaki i delikatnie wymieszać. Ziemniaki trochę się rozpadną, ale tak się spodziewamy.
- Pozwolić ziemniakom marynować przez 20 minut przed podaniem. Podawać w letniej lub pokojowej temperaturze. Przechowywać w lodówce.
Wskazówki:
- Woskowate ziemniaki lepiej utrzymują swój kształt, ale skrobiowe ziemniaki pochłaniają więcej bulionu i smaku. Zrobię sałatkę za pomocą ziemniaków Yukon Gold, która jest między woskowym i skrobiowym.
- Ziemniaki rozpadną się trochę, gdy się poruszysz i to jest w porządku. Skrobia pomoże zagęścić winegret. Aby ziemniaki były bardziej nienaruszone, mieszaj tylko krótko i obserwuj czas gotowania. Usuń ziemniaki w momencie ich wykonania (możesz je łatwo przebić do rdzenia, ale jest lekki opór). Jeśli się rozpadają lub kruszą, gdy je osuszysz, możesz użyć ich zamiast puree.
- Szczypiorek jest tradycyjny dla tej sałatki, ale w zimie może być trudny do zdobycia. Możesz je pominąć.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 191 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
Tłuszcz nasycony | 0 g |
Tłuszcz nienasycony | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 245 mg |
Węglowodany | 42 g |
Błonnik pokarmowy | 5 g |
Białko | 6 g |