Te ziemniaki bez frytek są aromatyczne i chrupiące bez potrzeby zanurzania sosu.
Są jednak nieco bardziej zaangażowani niż przeciętny narybek. Najpierw trzeba ugotować ciasto i pozwolić mu się schłodzić w lodówce, aż uniesie się, prawie jak polenta . Ale po tym jest to płynne żeglarstwo.
Wspaniale jest zrobić ciasto i schłodzić je w lodówce poprzedniej nocy, aby przygotować je do smażenia następnego dnia.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 kubka
- mąka z ciecierzycy
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 3/4 łyżeczki soli morskiej
- 2 ząbki czosnku (bardzo drobno mielone)
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka oleju (mniej lub więcej, ile potrzeba do smażenia)
Jak to zrobić
- Wyłóż standardową blachę do pieczenia z plastikową folią lub papierem pergaminowym.
- W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie suche składniki razem z mielonym czosnkiem, aż dobrze się zmieszane.
- Stopniowo wymieszaj wodę i za pomocą mieszadła energicznie wymieszaj, aby usunąć wszystkie grudki.
- Wlać ciasto do dużego rondla i gotować na średnim do średnio-niskiego ogniska. Mieszać w sposób ciągły za pomocą trzepaczki, upewniając się, że w cieście nie tworzą się grudki. Daje to całkiem niezły trening w ramieniu, gdy mieszanina gęstnieje. Obejmij to. Potrzeba około 6 minut, aby się zagęściło, i około 8 minut, aby ciasto mogło całkowicie ugotować. Jeśli ciasto zacznie gęstnieć zbyt szybko, należy nieznacznie zmniejszyć ciepło. Znowu, koniecznie trzeba mieszać to ciasto przez cały czas. Nie odchodź, nawet na kilka minut.
- Gdy ciasto stanie się gęste jak miękka polenta lub owsianka , usuń z ognia i natychmiast rozprowadź na arkuszu sarny lub arkuszu papieru pergaminowego.
- Rozłóż na prostokąt, aby ciasto miało około 1/2 cala grubości.
- Chłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Ważne jest, aby ciasto zostało schłodzone do końca, lub będziesz miał trudności z usmażeniem tych gości.
- Gdy ciasto ugruntuje się nieco, przynieś 1 1/2 cala oleju do gotowania na 360 F na średnie ciepło. Możesz również użyć frytownicy. Upuść kawałek testera, aby sprawdzić, czy olej jest gorący. Powinien natychmiast zacząć się smażyć, gdy olej będzie gotowy do użycia.
- Za pomocą ostrego noża wycinaj małe prostokąty (lub jakikolwiek kształt, który chcesz) na frytki. Następnie jeden po drugim odciągnij saran wrap i usuń jednego smażyć i delikatnie upuść go na gorący olej.
- Smaż je w partiach, aż wszystkie zostaną ugotowane. Wróciłem niegotowane frytki z powrotem do lodówki, podczas gdy inne gotowały, żeby je ochłodzić.
- Gotuj, aż uzyskasz złoty kolor z każdej strony (około 4 min.) I połóż na tkaninach lub papierowych ręcznikach, aby wchłonąć nadmiar oleju.
- Posypać odrobiną czarnego pieprzu i chili w proszku. Podawaj sam lub z ulubionym sosem dippin '.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 107 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 247 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |