Turai Ki Sabzi to przepis na północno-indyjskie przepisy na smażone chińskie okra.
Samo, tura lub chińska okra jest dość neutralna i uważana za nudną przez większość ludzi. Dobrze zrobione, jednak może być podniesione do czegoś specjalnego i stać się satysfakcjonującą i pyszną przystawką lub głównym posiłkiem.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt (1/2 kg) turai (chińska okra) przygotowana zgodnie z opisem poniżej
- 3 łyżki obojętnego oleju jadalnego, jak warzywa, rzepak lub słonecznik
- 1 łyżeczka
- nasiona kminu
- 1 łyżeczka
- Saunf (nasiona kopru włoskiego)
- 2 suche czerwone papryczki chrupiące, łamane na małe kawałki (opcjonalnie, ale daje fajne kopniak)
- 2 duże cebule, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 łyżeczka czosnkowej pasty lub drobno posiekanego czosnku
- 2 duże pomidory posiekane dobrze
- 1 łyżeczka kolendry
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki
- Kurkuma
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku (opcjonalnie)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
Przygotuj Turai / Okra
- Ponieważ całe warzywo ma twarde grzbiety na swojej powierzchni, będzie wymagało specjalnego przygotowania. Po umyciu i poklepaniu każdy suchy turai. Wytnij szczyty i dna każdego turai, a następnie za pomocą obieraczki do warzyw zeskrobuj twarde grzbiety.
- Skórę między grzbietami można pozostawić, ponieważ jest dość miękka. Przetnij turai na okrągłe, krążkowe kawałki o grubości około 1/3 cala.
Gotuj Turai / Okra
- Przygotuj wok lub kadhai na średnim ogniu. Gdy wok jest gorący, dodaj do niego olej i podgrzej.
- Do gorącego oleju dodaj nasiona kminku i nasiona kopru włoskiego. Pozwól im się rozpruć. Gdy rozpryski się zatrzymają, dodaj suche czerwone papryczki chili i smaż przez 30 sekund. Chilli będą miały nieco ciemniejszy kolor.
- Teraz dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i podsmaż je, aż będą miękkie. Cebula nadaje potrawie charakterystyczną słodycz, więc nie oprósz cebuli, bo stracą tę słodycz. Częste mieszanie podczas smażenia cebuli, aby zapobiec ich przypaleniu.
- Dodać pastę czosnkową lub posiekany czosnek i podsmażyć przez 1 minutę.
- Teraz dodaj pomidory i smaż, aż zaczną się mięknąć i papkowate.
- Dodaj kolendrę, kminek, kurkumę i czerwony proszek chili, dopraw do smaku solą i dobrze wymieszaj. Podsmaż tę mieszaninę (znaną jako masala ), aż olej zacznie się od niej oddzielać. To pokazuje, że masala jest gotowana.
- Teraz dodaj turai, które przygotowałeś wcześniej. Posypać wodą i dobrze wymieszać, aby upewnić się, że kawałki są dobrze pokryte masalą.
- Gotuj, aż turai będzie miękki, ale nie miękki ( al dente ). Mieszaj często podczas gotowania, aby zapobiec spaleniu. Jeśli zauważysz, że naczynie wyschnie, możesz posypać odrobiną wody, aby wspomóc gotowanie. Wynik powinien być dość suchym naczyniu.
- Podawaj turai ki subzi z chapatis i swoim ulubionym daalem .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 83 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 193 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 4 g |