Ten prosty przepis na flan jest odmianą klasycznego hiszpańskiego kremu waniliowego o nazwie "flan" w języku hiszpańskim. Kawa espresso nadaje temu flanowi cudownie bogaty aromat , dzięki czemu jest idealnym deserem do delektowania się szklanką likieru poobiedniego.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki cukru
- Krem biczowy 3/4 szklanki
- 3/4 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu
- 1/2 kubka
- kawa espresso
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 jajka
- 1/4 szklanki cukru
- 20 całych ziaren kawy
Jak to zrobić
Ten flanowy przepis tworzy 6 porcji - daje 6 pojedynczych porcji w ramekinach.
Wytrzyj ramekiny, aby upewnić się, że nie ma w nich kurzu. Ustaw w dużym szklanym naczyniu do pieczenia (9 cali x 13 cali).
Podgrzać 4-5 szklanek wody w naczyniu do kąpieli wodnej.
Umieścić ciężką patelnię lub rondel na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj 1/2 szklanki cukru. Przy grzbiecie drewnianej łyżeczki utrzymuj cukier w ciągłym ruchu, aż cukier całkowicie się rozpuści, i o bogatym średnim brązowym kolorze (karmelizowany).
Dokładnie łyżeczkę karmelizowanego cukru do każdego z 6 ramekinów lub dużych naczyń.
Rozgrzej piekarnik do 325F (162C) stopni.
Zaparz mleko i śmietanę w rondlu. (Uważnie obserwuj patelnię, aby się nie zagotowała.) Wyjmij natychmiast i zamieszaj kawę.
Tymczasem w misce miksującej uderz lekko 3 jajka . Wymieszaj w 1/4 szklanki cukru.
Mieszając stale, stopniowo dodajemy gorącą mieszankę śmietany do mieszaniny żółtka jaja . Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Wymieszaj w ekstrakcie waniliowym . Wlać mieszankę do ramekinów.
Ostrożnie usuń 1-2 ramekiny, aby zapewnić trochę miejsca do nalania. Wlać gorącą wodę, aż w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 "x 13" znajdzie się około 1/2 cala wody do gotowania w łaźni wodnej. Wymień ramekiny. (Jeśli używasz jednego dużego otwartego naczynia do pieczenia, upewnij się, że naczynie jest wystarczająco duże, aby pomieścić niezbędną wodę.)
Jeśli poziom wody nie osiąga 3/4 wysokości w górę boków ramekinów, ostrożnie wlej więcej wody. Piec nieosłonięty w łaźni wodnej przez 50-60 minut, lub dopóki nóż nie wyjdzie czysty po włożeniu w połowie odległości między środkami i krawędź naczynia.
Uwaga: Aby upewnić się, że krem nie jest nadmiernie smażony, należy sprawdzić stan po 45 minutach, a następnie co 3-5 minut.
Ostrożnie wyjąć każdy ramekin z kąpieli wodnej. Ustaw na stojaku chłodzącym do letniej wody, a następnie dokładnie wytrzyj do lodówki. Zwykle trwa to co najmniej 1 godzinę.
Gdy będzie gotowy do podania, odformuj nóż, wykonując nóż wokół wewnętrznej krawędzi naczynia do pieczenia. Umieść niewielki talerz deserowy na ramekinie. Jedną ręką pod ramekinem, a drugą na górze, odwróć.
Dotknij ramekinem, a flan powinien spaść na talerz. Jeśli nie, ostrożnie "wypchnij" flan z ramekina małym nożem do parowania. Powinien wysunąć się z ramekiny na talerz.
Udekoruj całą kawą i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 188 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sód | 79 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 6 g |