Tradycyjne przepisy na hummus są wykonane z tahini, która jest pastą z nasion sezamu. Ma wspaniały orzechowy smak, ale także odrobinę goryczy, co prawdopodobnie tłumaczy, dlaczego niektórym dzieciom się to nie podoba. Są też tacy, którzy cierpią na alergię na sezam i dlatego nie mogą jeść tradycyjnego hummusu. Na szczęście całkowicie można zrobić hummus bez tahini.
Hummus to dip / spread stworzony z ciecierzycy, a tak naprawdę hummus to arabskie słowo oznaczające ciecierzycę. Możesz zauważyć, że wiele przepisów hummusowych wymaga fasoli garbanzo, a nie ciecierzycy. Garbanzo to hiszpańskie tłumaczenie ciecierzycy. Nazywa się je fasolą cece we Włoszech.
Hummus to jedna z najstarszych potraw sięgających starożytnego Egiptu, a ciecierzyca była używana dość często w tym regionie ponad 7000 lat temu.
Przepisy Hummus
Jeśli często odwiedzasz restauracje na Bliskim Wschodzie i jesz hummus, prawdopodobnie odkryłeś, że smak zmienia się trochę z miejsca na miejsce. Niektóre przepisy mają silniejszy smak cytryny, inne mają wyraźniejszy smak czosnku, a niektóre są wyraźnie pikantniejsze. Tworząc własny hummus, musisz pamiętać o swoich upodobaniach.
Jeśli przepis wymaga dużo tahini i nie lubisz tahini, po prostu zmniejsz kwotę lub całkowicie ją pomiń. Kuchnia na Bliskim Wschodzie różni się często w zależności od kraju, miasta i rodziny. Składniki i ilości nie są osadzone w kamieniu i częścią zabawy jest dodać trochę tego, zabrać trochę tego i wciąż mieć arcydzieło kulinarne!
Służąc Hummusowi jako przystawkę
Hummus jest oryginalnym dipem, jak to bywa. Podawaj rozmaite smaki z ciepłymi kotletami z chleba pita, chipsami pita, świeżymi warzywami lub spróbuj jednego z tych pomysłów na przystawkę z hummusem .
Podawać hummus w kolorowych miseczkach i posypać mżawką oliwy z oliwek i posypać płatkami czerwonej papryki, prażonymi orzeszkami pinii i / lub prażoną ciecierzycy. Niezależnie od tego, jak je jeść, hummus jest zarówno zdrową, jak i pyszną przekąską.
Co będziesz potrzebował
- 1 może fasola garbanzo / cieciorka, wypłukane i osuszone
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek (w celu zastąpienia tahini)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka kminku
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W robocie kuchennym zmieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładkość i kremowość.
- Podawaj natychmiast z chlebem pita, chipsami pita lub warzywami.
- Przechowywać w hermetycznym pojemniku przez okres do trzech dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 266 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 238 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 8 g |