Bistec a lo Pobre to satysfakcjonujący posiłek popularny w całej Ameryce Południowej, szczególnie w Chile . Podstawowymi elementami bistec a lo pobre są: stek, smażone ziemniaki, smażona cebula i smażone jajka. Nazwa w przybliżeniu tłumaczy się jako "stek biednego człowieka", chociaż danie jest w rzeczywistości dość bogate i pobłażliwe.
Przygotowanie bistec a lo pobre może dać ci wiele brudnych potraw, ale istnieje sztuczka, aby uniknąć tego problemu. Podczas przygotowywania składników należy je ogrzewać w piekarniku i ciągle używać tej samej głębokiej patelni (lubię używać żeliwa ).
Podawaj bistec a lo pobre z dodatkiem ryżu i małej sałatki.
Co będziesz potrzebował
- 4 cienko ścięte steki (lub filety)
- 3 duże cebule (cienkie plasterki)
- 4-6 żółtych ziemniaków
- 4 ząbki czosnku
- 4 jajka
- 1 butelka oleju roślinnego do smażenia
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Obierz i pokrój ziemniaki na frytki. Gotuj frytki w gorącym (360 F) oleju roślinnym do uzyskania złotego koloru. Odcedź na kartce z ciasteczkami wyłożonej ręcznikami papierowymi, dopraw solą i włóż do piekarnika o temperaturze 200 F, aby się rozgrzały.
- Ostrożnie wlej nadmiar oleju roślinnego do oddzielnego pojemnika, pozostawiając około 3 łyżek stołowych na patelni lub użyj nowej patelni.
- Podsmażaj cebulę w oleju roślinnym do miękkości i złotego koloru, około 10 minut. Usuń cebulę i umieść w płytkim garnku lub naczyniu żaroodpornym i włóż do piekarnika z frytkami.
- Drobno posiekaj czosnek. Przyprawiamy jedną stronę stek solą i pieprzem i posypujemy połową posiekanego czosnku. Steki funtowe z młotkiem do mięsa, aby je spłaszczyć, a następnie odwrócić i powtórzyć po drugiej stronie z pozostałym czosnkiem.
- Smażone steki na dużym ogniu, obracając jeden raz, aż zbrązowią po obu stronach i ugotowane do pożądanej dojrzałości. Umieść steki na cebuli i wróć do piekarnika.
- Dodaj trochę oliwy do patelni i usmaż jajka, od słońca do góry. Doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. Gdy jajka się gotują, wyjmij ziemniaki, stek i cebulę z piekarnika. Rozłóż cebulę między 4 talerzami, na górze z porcją frytek i ułóż steki na wierzchu. Gdy jajka będą gotowe, na wierzch każdego steku usmażyć jajko. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1190 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 456 mg |
| Sód | 397 mg |
| Węglowodany | 110 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 105 g |