Gotowana okara (miąższ sojowy) to tradycyjna japońska przystawka. Jest to pozostały produkt z produkcji mleka tofu lub soi. W połączeniu z grzybami Hoshi-shiitake, sosem sojowym, marchewką, mirinem i kilkoma dodatkowymi produktami, tworzy smaczne połączenie.
Co będziesz potrzebował
- 4 Hoshi-shiitake (suszone grzyby shiitake), pył usunięty
- 2 uncje marchwi, obrane i pokrojone na cienkie i małe prostokąty
- 2-calowy konnyaku, pokrojony na cienkie i małe prostokąty i blanszowany / 1/2 porcja (tofu smażone w głębokim tłuszczu), blanszowany i krojony w krótkie paski
- 1/2 funta świeżego okara
- 2 łyżki stołowe
- olej roślinny
- 3 łyżki
- sos sojowy
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka
- wzgląd
- 1 łyżka
- Mirin
- 4-calowy negi por, pokrojony w cienkie kule
Jak to zrobić
- Namoczyć grzyby w ciepłej wodzie przez około 30 minut, aby ponownie uwodnić.
- Opróżnij grzyby, rezerwując wodę w małej misce.
- Weź jedną szklankę wody (shiitake dashi) i wymieszaj z sosem sojowym, cukrem, sake i mirin w innej misce i odłóż na bok.
- Usuń łodygi z grzybów i pokrój cienko.
- Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż marchew na średnim ogniu, aż się ugotuje.
- Dodaj grzyby i konnyaku i smaż razem. Dodaj okara i smaż smażyć, aż się zagotuje.
- Wlać mieszaninę przypraw przez okara i smażyć na ruszcie, aż wilgoć zniknie.
- Dodaj plastry pora i smaż przez około minutę.