Ta tajska zupa z dyni jest kojącym komfortem, gdy pogoda staje się zimniejsza. Squash może zastąpić dynię, a inne warzywa mogą być dodawane, jeśli chcesz, aby były zdrowsze. W każdym razie, ugotujesz to, poprosisz swoich gości, by poprosili o drugą porcję tej pysznej, pożywnej tajskiej zupy. Bogato kolorowa i aromatyczna, zupa jest doskonała w miesiącach jesienno-zimowych, kiedy trawa cytrynowa przyniesie korzyści systemowi odpornościowemu i pomoże uniknąć tych paskudnych błędów grypy. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 6 szklanek drobiowego kurczaka
- 3 szklanki dyni (lub squash, obrane ze szparagów)
- 1-2 szklanki słodkich ziemniaków (w kostkach)
- 12-18 średnich krewetek tygrysich
- 2 lub więcej głów baby bok choy (większe liście pocięte na pół)
- 1/3 do 1/2 dobrej jakości mleka kokosowego (nie "lite")
- 2-3 liście kaffir limonki (dostępne świeże lub mrożone w sklepach azjatyckich)
- 1 łodyga trawy cytrynowej (mielona lub 4 łyżki mrożonej trawy cytrynowej)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 szalotka (mielona lub substytut 1/4 szklanki cebuli purpurowej)
- 1 imbir w kształcie kciuka (tarty)
- 1/2 łyżeczki. regularny proszek chili
- 1 łyżeczka. mielona kolendra
- 1 łyżeczka. mielony kminek
- 3 łyżki. sos rybny
- 1/2 łyżeczki. Kurkuma
- 1 łyżeczka. brązowy cukier
- 11/2 łyżki. sok limonkowy
- 1 świeże czerwone chili (cienkie plasterki lub 1/4 do 1/2 łyżeczki suszonego rozgniecionego chili)
- Hojna garść świeżej kolendry
Jak to zrobić
- Umieść zapasy w dużym garnku zupy na dużym ogniu. Dodaj trawę cytrynową , liście limonki, czosnek, szalotkę, galangę lub imbir. Gotować 1 minutę.
- Dodaj dynię lub dynię i słodkie ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia, następnie obniżyć temperaturę do średnio-wysokiej, gotować przez 5-8 minut, lub do momentu aż te warzywa będą wystarczająco miękkie, aby przekłuć widelcem.
- Gotując, dodaj wszystkie inne "aromaty": chili w proszku, kolendrę ziemniaczaną i kminek, sos rybny, pastę z krewetek, kurkumę, cukier brązowy, sok z limonki i chili.
- Teraz dodaj krewetki i bok choy. Przykryj i gotuj przez dodatkowe 3 minuty, aż krewetki będą różowe i pulchne.
- Zmniejsz temperaturę do minimum i dodaj mleko kokosowe, mieszając, aby połączyć (dodać do 1/2 może na bardzo kremową zupę kokosową). Spróbuj smakować zupę, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony (zauważ, że słoność twojej zupy będzie zależeć od tego, jak słony był twój zapas). Jeśli jest ci zbyt kwaśno, jak na twój gust, dodaj nieco więcej brązowego cukru. Jeśli jest zbyt słone lub słodkie, dodaj więcej soku z limonki. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego.
- Wlać do misek i podawać na gorąco z posypaną świeżą kolendrą. Zupę tę można również podawać z ugotowanym ryżem lub makaronem, aby uzyskać zrównoważony pod względem odżywczym posiłek. Cieszyć się!