Jeśli na zewnątrz jest zimno i masz ochotę na coś ciepłego i sycącego, wypróbuj ten przepis na domowy gulasz z baraniny. To obfite danie pełne jest białka, warzyw i smaku.
Nie masz w tej chwili baraniny ? Nie rozpaczaj. Baranina to po prostu starsza jagnięcina - dosłownie. Mięso baraniny, hogget i jagnięciny pochodzą od owiec na różnych etapach życia. Baranek jest owcą. Hogget to mięso starszych, ale nieletnich owiec, a baranina to mięso dorosłych owiec.
Baranina nie jest tak popularna w Stanach Zjednoczonych jak mięso jagnięce, więc masz większe szanse na znalezienie baranka niż starszego owczego. Biorąc to pod uwagę, jeśli baranina jest trudna do zdobycia w twoim rejonie, możesz zastąpić jagnięcinę zamiast baraniny. Po prostu wiedz, że mięso jagnięce jest droższe.
Chociaż mięso owcze nie jest prawie tak powszechne jak mięso, jak wołowina lub kurczak są w USA, ma następujące. Gulasz z miętą jest częścią tradycyjnej kuchni Nawaho Nation, na przykład. Mięso owcze jest również powszechnie spożywane przez Brytyjczyków, Greków, Nigeryjczyków, Południowych Azjatów, Nowozelandczyków i Irańczyków. Przekonasz się, że baranina i jagnię są ukochane w wielu społecznościach imigrantów w Ameryce.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg szyi i piersi z baraniny, nadmiar tłuszczu przycięte, pocięte na 2-calowe kawałki
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżki stołowe.
- mąka uniwersalna
- 1 t bsp. olej roślinny
- 6 szklanek drobiowego kurczaka
- 2 żebra selera, pocięte na 1-calowe kawałki
- 1 średnią słodką cebulę, obrać i pokroić na 1-calowe kawałki
- 1/4 szklanki keczupu
- 1/4 lb.
- zielona fasola , przycięta i pocięta na 1-calowe długości
- 1 duży ziemniak russet, obrany i pokrojony na 1-calowe kawałki
- 1 mała rzepa, obrana i pokrojona na 1-calowe kawałki
- 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki
Jak to zrobić
- Posyp baraninę lub jagnięcinę obficie solą i pieprzem, a następnie posyp mąką.
- Rozgrzać olej w ciężkim, holenderskim naczyniu do piekarnika, wystarczająco dużym, aby pomieścił wszystkie składniki. Szybko zrumienić baraninę w pojedynczej warstwie, uważając, aby nie zapychać mięsa. (Być może będziesz musiał to zrobić w partiach.) Dodaj bulion drobiowy, seler, słodką cebulę i ketchup . Zamieszaj, aby połączyć.
- Doprowadzić do powolnego wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.
- Po przygotowaniu baraniny na godzinę dodaj zieloną fasolę, ziemniaki, rzepę i marchewkę do mięsa w garnku. Zamieszaj, aby połączyć. Powrócić do powolnego wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 30 minut. W razie potrzeby posmakuj i dodaj dodatkową sól i pieprz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 402 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sód | 952 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 30 g |