Ta mieszanka przyprawowa Jamaican jerk jest świetna na ryby, krewetki, wieprzowinę i kurczaka. Będzie przechowywany przez dłuższy czas, jeśli będzie przechowywany prawidłowo, więc łatwo zawsze mieć pod ręką. Dobrym pomysłem jest zrobienie partii 1/2 łyżeczki cayenne, coś ugotować, a następnie wyregulować, dodając nieco więcej cayenne, jeśli chcesz, żeby była bardziej pikantna.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki
- papryka (słodka)
- 3 łyżki czosnku w proszku
- 1 łyżka ziela angielskiego (ziemi)
- 1 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (ziemia)
- 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne (mniej więcej, w zależności od preferowanego poziomu przyprawy)
- 1 łyżka soli (koszerne)
- 3/4 łyżeczki pieprzu (świeżo mielone)
Jak to zrobić
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Przechowywać w słoiku lub pojemniku z pokrywką w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do sześciu miesięcy.
O pikantnym przyprawie
Jamajczycy są dumni ze swojej szarpanej marki. Jest to znak rozpoznawczy ich kraju jako reggae, pięknych plaż i wody gazowanej. Niektórzy nazywają to przyprawą karaibską, ale nie wiemy jak to jest. Jego pochodzenie i historia splatają się przez setki lat.
Jerk to metoda gotowania i przyprawiania mięsa. Przypomina to plemię Indian Arawak, które mieszkało na Jamajce, kiedy zostało znalezione przez Krzysztofa Kolumba w 1492 roku. Użyli oni specjalnej techniki do palenia i suszenia mięsa na słońcu lub na słońcu. niski ogień, i ta metoda jest nadal używana do dziś, by zrobić coś, co nazywa się jerky.
W XVIII wieku grupa niewolników, zwana Maroonami, ukryła się w górach, aby uciec przed Brytyjczykami, którzy wówczas kontrolowali Jamajkę. Maroons używali soli, pieprzu i przypraw, takich jak ziele angielskie (zwane pimiento na Jamajce) i szkockiej papryki z czapką (habanero na Jamajce), aby zachować zabite mięso. Był przyprawiony, zawinięty w liście, a następnie ugotowany na ogniu kratowym. To jest początek słynnej i kultowej jamajskiej przyprawy jerkowej, która służy teraz jako wytarcie na sucho lub jako marynata do wieprzowiny, kurczaka, owoców morza i wołowiny. Wieprzowina to tradycyjne mięso. (Poza robieniem przyprawiania jamajskich jerków, możesz znaleźć marynatę w twoim sklepie spożywczym, sklepach z dużymi pudełkami, w Internecie lub w specjalistycznych sklepach spożywczych, jeśli masz przepis, który tego wymaga).
Dziś na Jamajce znajdziesz palantowe szałasy tuż przy plaży, gdzie sprzedawcy w prosty sposób budują chatę nad ogniskiem. Mówi się, że zapach w powietrzu jest prawie w niebie.
Jeśli po prostu nie możesz zdobyć wystarczająco dużo historii jamajskiej przyprawy do jerk, "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style" autorstwa Helen Willinsky, powie Ci wszystko, co chciałeś wiedzieć o tej gorącej przyprawie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 8 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 292 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |