Polędwica wieprzowa jest tak prosta i szybka w gotowaniu - wygląda na to, że spędziłaś wiele godzin w kuchni, podczas gdy w rzeczywistości możesz mieć to danie na stole w zaledwie 30 minut.
Zredukowane wino z Madery dodaje tylko tyle smaku i aromatu do sosu patelni z odrobiną octu z czerwonego wina, prostych przypraw, które prawdopodobnie już masz w spiżarni.
Ciesz się wieprzowiną z pieczonymi ziemniakami lub pieczonymi ziemniakami i brokułami gotowanymi na parze lub dodaj ulubione strony swojej rodziny.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta polędwiczki wieprzowe (około 1 duże lub 2 małe)
- 1 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
- 1 łyżeczka zmielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1/4 szklanki
- Wino z Madery
- 1/4 szklanki wody
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 2 łyżki masła
- Opcjonalnie: 2 łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 200 F lub ustaw go na "Ciepłe" ustawienie.
- Przyciąć polędwiczki wieprzowe i oderwać srebrną skórkę.
- Potnij polędwicę wieprzową na 8 grubych plasterków. Połóż je, tnąc na dół, na desce do krojenia i spłaszcz na grubość około 1/2 cala. Wieprzowina będzie nieco łatwiej krojona, jeśli częściowo zamrożona.
- Posyp wieprzowinę kminkiem, papryką, solą i pieprzem.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub smaż z patelni .
- Smażyć wieprzowinę w gorącej oliwie z oliwek przez 6 do 8 minut z każdej strony lub do momentu zrumienienia i ugotowania. *
- Przełóż na półmisek i trzymaj w rozgrzanym piekarniku.
- Odcedź nadmiar tłuszczu z patelni; dodaj pokrojoną cebulę i podsmaż 3 lub 4 minuty lub aż zmięknie i lekko zrumieni. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez 1 minutę.
- Dodać do patelni wino, wodę i ocet na Maderze; mieszać, aby się zmieszać. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się do około 1/3 do 1/2 szklanki. Często mieszaj, zdrapując zrumienione kawałki z dna patelni.
- Usuń z ognia i dodaj masło; mieszać do stopienia.
- Polać sosem polędwiczki wieprzowe i udekorować kolendrą lub pietruszką.
* Zgodnie z foodafety.org, wieprzowina musi być gotowana do temperatury co najmniej 145 F. Użyj niezawodnego termometru do natychmiastowego odczytu, aby określić prawidłową temperaturę i uniknąć niedogotowania lub nadmiernego podgrzewania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 510 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sód | 116 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 51 g |