Szukasz idealnego wegetariańskiego dania na wegetariańskie Święto Dziękczynienia lub codzienne danie? Ten wegetariański dziki ryż i przepis na grzyby pilawowe łączą smaki jesieni, takie jak grzyby i migdały, na danie, które jest zarówno uniwersalne, jak i pyszne.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki dzikiego ryżu, niegotowane
- 2 3/4 filiżanek
- bulion warzywny
- 3/4 szklanki brązowego ryżu, niegotowane
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 filiżanki
- grzyby , w plasterkach
- 2 łodygi selera, pokrojone w plastry
- 1/2 łyżeczki szałwii
- 1/2 łyżeczki majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- 1/3 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/3 szklanki posiekanych migdałów
Jak to zrobić
- Doprowadzić bulion warzywny do wrzenia w dużym rondlu i dodać dziki ryż. Gotuj przez 15 do 20 minut, a następnie dodaj brązowy ryż. Przykryj i gotuj przez kolejne 45 minut lub dopóki ryż nie będzie puszysty.
- Na dużej patelni usmażyć cebulę i czosnek, aż cebula będzie brązowa i karmelizowana , około 8 do 10 minut.
- Dodaj grzyby, seler i przyprawy i gotuj przez kolejne 5 minut, dodając więcej oleju lub odrobiny bulionu, jeśli to konieczne.
- Dodaj ugotowany ryż, świeżą pietruszkę i migdały i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Gotuj przez następną 1 do 2 minut, aż wszystkie składniki zostaną właśnie podgrzane.
Uwagi:
- Ten przepis wymaga brązowego ryżu, który ma pewne dodatkowe korzyści zdrowotne w stosunku do białego ryżu. Badania pokazują, że spożywanie pięciu lub więcej porcji białego ryżu na tydzień wiąże się ze zwiększonym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2, podczas gdy spożywanie dwóch lub więcej porcji brązowego ryżu może wiązać się z niższym ryzykiem rozwoju choroby.
- Chociaż nie jest to absolutnie konieczne, jest kilka dodatkowych kroków, które można wykonać, aby stworzyć najlepszy pilaw ryżowy jaki można sobie wyobrazić. Tostkowanie ryżu przez chwilę w oleju na średnio niskim ogniu przed ugotowaniem ryżu nadaje mu lekko orzechowy smak i spowalnia wchłanianie wilgoci, dzięki czemu ryż zachowuje swój kształt i uszczelnia włókna, aby uniknąć ryżu lepki. Możesz również pozwolić ryżowi usiąść w nienaruszonym stanie przez około pięć minut, zamiast od razu spermować po ugotowaniu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 344 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 857 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 12 g |