Fioletowe kwiaty (gatunki Viola ) stanowią wspaniałą część pokazu kwitnących wiosennych kwiatów. Klejnotowy kolor i subtelny smak tego syropu zachowują je przez cały rok.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka
- fioletowe kwiaty (lekko upakowane, bez łodyg)
- 1 szklanka wrzącej wody
- 1 szklanka cukru
Jak to zrobić
- Zbierz fiołki, ściskając je na szczytach łodyg. Usuń kielichy (zielone części u podstawy kwiatów), obracając płatki. Zapisz płatki i kompost lub wyrzuć kielichy.
- Umieść fioletowe płatki w żaroodpornym, niereaktywnym pojemniku, takim jak szklany pojemnik na puszki lub pojemnik na żywność ze stali nierdzewnej. Nie używaj plastiku ani aluminium.
- Przynieś kubek wody do wrzenia. Zalej gorącą wodą fioletowe płatki. Przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 24 godziny. Płyn zmieni kolor na jasny, niebieski, o lekko lawendowym odcieniu.
Ważne : fioletowa ekstrakcja jest wrażliwa na pH. Jeśli twoja woda jest "twarda" (alkaliczna), możesz dodać sok z cytryny, aby uzyskać niebieski kolor, ale stracisz subtelny smak fiołków. Lepszym rozwiązaniem jest użycie wody destylowanej.
- Wlać płyn i płatki do górnej części bemara (podwójny kocioł). Jeśli go nie masz, możesz po prostu umieścić w garnku cala lub dwie wody na średnim ogniu i ustawić dużą stal nierdzewną lub inną miskę odporną na ciepło na górze garnka. Włóż fiołki i ich napar do miski.
- Dodaj cukier. Gotuj syrop nad parą wytwarzaną przez bemara-marie, mieszając często, aż cukier całkowicie się rozpuści. Uwaga: chociaż nie jestem zwykle wielkim fanem cukru białego, ważne jest, aby nie używać do tego przepisu niczego innego, bo stracisz wykwintny kolor.
- Przecedzić syrop przez drobno oczkowe sito, aby usunąć płatki kwiatu. Pozwól syropowi schłodzić się do temperatury pokojowej, a następnie przenieś go do szklanych słoików, oznacz je etykietą i przechowuj w lodówce.
Syrop z kwiatem fioletowym będzie przechowywany w lodówce przez co najmniej 6 miesięcy.
Jak korzystać z fioletowego syropu kwiatowego:
- Użyj automatu do lodów i zamień swój fiołkowy kwiat w syrop. Nie masz automatu do lodów? Zamiast tego użyj granity .
- Służy do nawilżania ciasta lub bułeczek.
- Twórz koktajle, które pokazują jej piękny kolor. Użyj przejrzystego likieru, takiego jak wódka lub gin, i spróbuj dodać gazowaną wodę, taką jak seltzer lub soda klubowa. Jeśli będziesz popijać swój koktajl z fioletowym kwiatem, podczas gdy fioletowe rośliny jeszcze kwitną, możesz mieć ochotę na to, dodając kwiatowe kostki lodu do napoju.
- Zalać trochę kremem lub puddingiem.
- Mżawka na sałatkę owocową lub świeże owoce (syrop z kwiatem fioletowym szczególnie dobrze smakuje ze świeżymi truskawkami).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 0 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |