Właściwie przechowywane szalotki mogą trwać do 2 miesięcy
Wybór szalotki
Szalotki są ogólnie dostępne przez cały rok, ale najlepszy czas jest od kwietnia do sierpnia. Wybierając szalotki, zastanów się nad cebulą. Szalotki powinny być jędrne i ciężkie jak na swój rozmiar, nie suche i lekkie, i nie powinny mieć żadnych miękkich miejsc. Kiełkowanie szalotek jest oznaką wieku i należy go unikać. Młodsza (mniejsza) szalotka, łagodniejszy smak. Duże szalotki będą pachnieć i smakować bardziej jak ich cebulka i czosnkowe kuzynki.
Shallot Storage
Większość kucharzy kupuje tylko tyle szalotek, ile będzie potrzebować w konkretnym przepisie, ale jeśli masz obfitość szalotki, przechowuj je tak, jak każdy alukt w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu z dużą cyrkulacją powietrza. Zawiąż je w czyste rajstopy, zwisają z sufitu w suchym garażu, piwnicy lub szafie i mogą trwać do 2 miesięcy. Lub przechowuj w koszu z metalową siatką. Jeśli wykiełkują, nadal możesz z nich korzystać. Usuń gorzkie zielone kiełki, jeśli nie chcesz mocnego smaku cebuli. Wielu kucharzy wybiera kiełki i używa ich podobnie jak szczypiorek.
Szalotki można posiekać i zamrozić do 3 miesięcy. Jednak po rozmrożeniu będą miały teksturę lekko smażonej szalotki, więc nie oczekuj żadnego chrupania. Może to być oszczędność czasu w wielu przepisach.
Więcej o szalotkach i przepisach z szalotek:
• Czym są szalotki? FAQ
• Porady i pomiary gotowanie Shallot
• Wybór szalotki i przechowywanie
• Przepisy na szalotkę