Porzeczki naturalnie posiadają doskonałą kombinację pektyny i kwasowości, która zapewnia dobrą galaretkę bez potrzeby dodawania komercyjnej pektyny. Rezultatem jest pyszny dżem o kolorze tak intensywnym jak ten z owoców.
Jest to mały przepis na porcje, ponieważ porzeczki mogą być zarówno trudne do znalezienia, jak i drogie, chyba że wyhodujesz własne. Ale jeśli jesteście obdarowani ich obfitością, podwajajcie przepis.
Należy pamiętać, że podobnie jak w przypadku wszystkich dżemów, dżem z czerwonej porzeczki ujędrni się podczas chłodzenia. Nadal będzie nieco płynny, gdy jest jeszcze gorący.
Słoiki z dżemem z czerwonej porzeczki, które zostały przetworzone we wrzącej łaźni wodnej, będą przechowywane, nieotwarte, przez okres do jednego roku. Dżem jest nadal bezpieczny do jedzenia, ale jakość spada. Po otwarciu przechowuj słoiki w lodówce, tak jak w przypadku dżemów zakupionych w sklepie.
Co będziesz potrzebował
- 1 kwartę / 900 gramów dojrzałych czerwonych porzeczek
- 2 1/4 szklanki / 510 gramów cukru
- 1/4 szklanki / 59 ml wody
Jak to zrobić
- Umyj porzeczki i usuń je z ich pędów. Wskazówka: najpierw zamrozić porzeczki, wciąż na ich łodygach. Łatwiej będzie je wyjąć z łodyg, gdy zostaną zamrożone. Nie trzeba rozmrażać owoców przed przystąpieniem do przepisu.
- Sterylizuj puszki konserwowe .
- Podczas gdy słoiki są sterylizowane, połóż czerwone porzeczki i wodę w dużej, niereaktywnej doniczce (bez żeliwa, chyba że jest emaliowana, bez aluminium). Delikatnie zmiażdżyć porzeczki masherem ziemniaczanym lub dnem butelki po winie. Dodaj cukier. Gotować mieszaninę na średnim ogniu, stale mieszając, aby rozpuścić cukier.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, podnieś ciepło do wysokiej temperatury i gotuj, często mieszając, aż dżem dotrze do punktu żelowego . Usuń z ognia dżem z czerwonej porzeczki i odrzuć wszelką piankę, która utworzyła się na powierzchni.
- Jeśli dżem dotrze do punktu żelowania przed sterylizacją słoików, po prostu usuń dżem z gorąca, aż słoiki będą gotowe. Przed napełnieniem słoików powoli podgrzej zacięty dżem.
- Umieść gorący dżem w sterylizowanych słoikach pozostawiając 1/4 do 1/2 cala przestrzeni nad powierzchnią. Przykręcić pokrywy puszki. Możesz po prostu pozwolić słoikom ostygnąć, a następnie przechowywać je w lodówce przez okres do 3 miesięcy. W celu dłuższego przechowywania w temperaturze pokojowej, słoiki należy przetwarzać we wrzącej łaźni wodnej przez 5 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 28 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |