01 z 07
Zacznij od świeżego, całego Abalone
Molly Watson Zanim wyczyścisz abalone , musisz uzyskać abalone. Komercyjne połowy lub nurkowanie dla abalone jest nielegalne na zachodnim wybrzeżu, gdzie abalone żyją i rosną. Rekreacyjne nurkowanie z abalone jest ściśle regulowane tam, gdzie jest to dozwolone. Aby zaspokoić popyt u ludzi, którzy kochają abalone, ale nie są dostateczni (i szaleni) na tyle, aby zanurkować, mądrzy ludzie zorientowali się, jak uprawiać abalone . Abalone rośnie powoli, a proces ich podnoszenia jest pracochłonny.
Krótko mówiąc, jeśli masz świeżego abalone, albo go za to zanurkowałeś, ktoś, kto musi cię kochać, zjadł, albo wydałeś całkiem niezły kupując farmę. W każdym razie z przyjemnością dowiesz się, że czyszczenie i przygotowanie do gotowania jest zaskakująco prostym procesem.
02 z 07
Podważ Abalone ze swojej skorupy
Molly Watson Oczywiście, abalone muszą być usunięte z jego powłoki. Te ślimaki mięczaków są mniej więcej jednym wielkim mięsem przywiązującym do życia tę skorupę, więc wydostanie się z nich w jednym kawałku ma pewną metodę:
- Użyj szerokiej, płaskiej drewnianej szpachelki lub podobnego cienkiego, tępego narzędzia i przeprowadź ją między łapą a muszlą. Abalone przywiązuje do swojej skorupy solidny, okrągły mięsień na dole, wszystko inne po prostu przywiązuje się do muszli.
- Przerwij sekcję między łuską i muszlą, a następnie mocno, ale delikatnie pracuj łopatką wokół i wzdłuż skorupy, aż oddzieli się odrośl.
- Naciskać na skorupę za pomocą narzędzia, a nie uchwytu, aby ułatwić jego uwolnienie i utrzymać w całości odchowaną sylwetkę.
03 z 07
Usuń Abalone z jego powłoki
Molly Watson Po wyciągnięciu z muszli muszli abalone, wysuń ją. Odłóż skorupę na bok - możesz ją wyczyścić i wysuszyć na powietrzu do celów dekoracyjnych, jeśli chcesz.
Możesz wykonać tę pracę w zlewie. Następnym krokiem jest usunięcie wnętrzności z odchodów, a praca w zlewie ułatwia szybkie i łatwe czyszczenie.
04 z 07
Odciąć Wnętrza Od Abalone
Molly Watson Oddzielenie mięsa abalone od jego wnętrzności jest częścią czyszczenia abalone, które staje się trochę funky. Oto jak to zrobić szybko i przy minimalnym nakładzie pracy i ostrości:
- Przytrzymaj główne ciało abalone i pozwól wnętrznościom (wnętrznościom) zwisać nad zlewem lub miską. Użyj ostrego noża, aby odciąć wnętrzności.
- Odrzuć narządy wewnętrzne. * Użyj pojemnika na żywność, jeśli go posiadasz, lub zamknij w 2 plastikowych torebkach, aby uniknąć śmierdzącego kosza.
* W niektórych azjatyckich kuchniach, zwęglone wnętrzności są cenione i używane w zupach i gulaszach. Jeśli ty lub ktoś, kogo znasz, lubi wszelkie formy odwagi, nie odrzucaj ich!
05 z 07
Oczyść Abalone Clean
Molly Watson Dziki abalone ma po bokach warstwę czarnego materiału. Częściowo jest to tylko krawędź odchodów, a niektóre to film. Chcesz usunąć obie części, ponieważ jest nieprzyjemnie wyglądający i gorzki smak.
Najszybszym rozwiązaniem jest po prostu odciąć czarne krawędzie i jest to metoda stosowana przez wiele osób. Możesz również wziąć trochę więcej czasu i wyszorować czarny film po bokach abalone.
06 07
Odciąć twarde krawędzie od Abalone
Molly Watson Chociaż są one doskonale jadalne, jeśli są szorstkie i twarde, większość ludzi będzie cieszyć się ich abalone więcej, jeśli odciąć i odrzucić zakręcone krawędzie (inaczej "wargi") i twardy, spiczasty koniec.
07 z 07
Oczyszczone Abalone
Molly Watson Sprawdź to. Od skorupiastych skorupiaków wyglądających jak prehistoryczne na całe, oczyszczone odchody wszystkie czyste i ładne i gotowe do przyrządzenia.
Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, przygotuj klasyczny Pan-Smażony Abalone . Możesz sprawić, by te plasterki służyły większej liczbie osób, umieszczając je w kanapkach Abalone Po 'Boy .