Wegetariańska zupa z soczewicy ma niską zawartość tłuszczu, ale jest bogata w błonnik, białko i aromat, a gotowanie z soczewicą to świetny sposób na zwiększenie budżetu na jedzenie, ponieważ są one tak bogate i tak tanie (a soczewica świetnie nadaje się do robienia zakupów w dużych ilościach, także). Wszystko to składa się na to, aby ten domowy przepis na zupę z soczewicy był jednym z najdoskonalszych posiłków do zrobienia w domu, jeśli twoja rodzina ma ograniczony budżet, bez względu na to, czy jesteś wegetarianinem , czy weganką.
Ten prosty wegetariański i wegański przepis na zupę z soczewicy wymaga wielu zdrowych warzyw, w tym ziemniaków, marchwi, selera i szpinaku, więc jest to naprawdę zrównoważony posiłek wegetariański. Dodaj szybką zieloną sałatkę i może jakieś domowe bułeczki na kolację, a otrzymasz kompletny posiłek.
Ten przepis jest wegetariański, wegański i bezglutenowy (chociaż musisz koniecznie używać bezglutenowego bulionu warzywnego, więc sprawdź etykietę lub utwórz własną, aby wiedzieć, co jest w niej, lub utwórz własne domowe warzywa rosół ).
Jeśli lubisz eksperymentować z różnymi rodzajami zdrowych domowych zup warzywnych, wypróbuj te proste domowe przepisy na zupę warzywną lub, jeśli naprawdę lubisz gotować z soczewicą, spróbuj bardziej kreatywnych wegetariańskich przepisów na soczewkę, takich jak te soczewice z suszonymi orzechami kokosowymi lub te super popularne cztery przepis wegański soczewicy soczewicy.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
- 2 łodygi selera, posiekane
- 3 marchewki, posiekane małe
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 3 liście laurowe (opcjonalnie, ale zalecane)
- 8 filiżanek wody lub
- bulion warzywny
- 1 3/4 szklanki zielonej soczewicy
- 2 ziemniaki pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 1 pęczek szpinaku, grubo posiekany
- 1 łyżeczka. sól lub do smaku (użyj soli morskiej lub koszernej soli dla najlepszego smaku)
Jak to zrobić
- Po pierwsze, w dużej zupie lub groszku, gotuj seler, marchew, cebulę i czosnek w oleju roślinnym lub oliwie z oliwek, aż miękko, około 10-12 minut, na średnim ogniu
- Następnie dodaj wodę lub bulion warzywny, liście laurowe i soczewicę. Dusić na średnim ogniu, przykrywać, przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj ziemniaki i gotuj jeszcze 10 minut, aż ziemniaki będą lekko miękkie, następnie dodaj szpinak i gotuj przez kolejną minutę lub dwie, aż do momentu, gdy szpinak się zwiędnie, mieszając od czasu do czasu.
- Usuń zupę z ognia i dodaj sól i ocet winny, mieszając, aby połączyć. Smakuj i dostosowuj przyprawy do smaku. Nieco więcej soli lub trochę świeżego zmielonego pieprzu może być mile widziane, w zależności od twojego gustu.
- Pamiętaj, aby wyławiać liście laurowe i usunąć je przed podaniem.
Ciesz się domowej zupy z soczewicy, warzyw i szpinaku!
Jak gotowanie z soczewicą?
Soczewica jest tania, pożywna i idealna dla wegetarian i wegan. Ponadto są świetne dla środowiska, ponieważ można je kupić w dużych ilościach bez żadnego opakowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 438 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 454 mg |
| Węglowodany | 76 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 24 g |