Wiele receptur, które mają być zupą jarzynową, zawiera także mięso z kurczaka lub wołowiny jako podstawę. Nie tutaj - jest to przepis na prawdziwą zupę warzywną od podstaw, którą mogą zjeść wegetarianie lub weganie .
Sporządzenie doskonałej zupy jarzynowej jest umiejętnością, którą powinien mieć szef kuchni domowej w swoim repertuarze kulinarnym. Nie tylko jest to świetne w zimną noc, ale w każdej chwili wygoda jest potrzebna, ale jest dla ciebie dobra i, w zależności od tego, ile warzyw używasz i jak grubo je kroisz, może to być kompletny i sycący posiłek.
Wystarczy rosół warzywny (najlepiej domowej roboty, ale woda z bulionem jest w porządku), dużo warzyw i kilka przypraw. Możesz łatwo dostosować warzywa (i ilości) w tym przepisie. Masz brokuły zamiast kalafiora? Zamień go bez problemu. Nie masz zielonej fasoli lub chcesz dodać dodatkowe cukinie? Śmiało! Cebula, seler i marchew dodają trochę smaku, więc najlepiej nie zastępować tych, chyba że absolutnie musisz.
Potrzebujesz go bez glutenu? Pamiętaj, aby używać domowego, bezglutenowego bulionu warzywnego lub upewnij się, że kupiony w sklepie bulion jest bezglutenowy. Możesz również sprawdzić tę kolekcję bezglutenowych wegańskich zup .
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżkę oliwy z oliwek (lub innego oleju spożywczego, takiego jak olej rzepakowy lub olej słonecznikowy)
- 1/2 duża cebula (posiekana)
- Opcjonalnie: 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 żeberka selera (posiekane)
- 2 marchewki (w plasterkach i obrane)
- 2 szklanki warzyw mieszanych (posiekane, spróbuj kalafiora, cukinii lub zielonej fasoli)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka oregano
- 1 liść laurowy
- 8 kubków bulionu warzywnego (lub 8 kubków wody + bulion warzywny 2 kostki)
- 1 (14 uncji) może pomidory (bez odpływu)
- Opcjonalnie: substytut parmezanu lub parmezanu
Jak to zrobić
- Rozgrzać olej w dużej zupie lub w garnku. Dodaj posiekaną cebulę, opcjonalnie zmielony czosnek, posiekany seler i pokrojone marchewki. Smażyć, mieszając przez 3 do 4 minut, aż cebula będzie miękka, ale nie pozwól im brązowieją.
- Dodaj do wyboru mieszane posiekane warzywa i podgrzewaj jeszcze przez 1 do 2 minut. Nie pozwól im brązowieć.
- Dodaj sól, czosnek w proszku, tymianek i oregano mieszając, aby dobrze pokryć warzywa.
- Dodaj liść laurowy, bulion warzywny lub wodę zmieszaną z kostkami bulionu i niedrenowanymi pomidorami. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie - około 8 do 12 minut.
- Dostosuj przyprawy do smaku.
- Usuń liść laurowy i podawaj domową zupę jarzynową posypaną parmezanem lub substytutem parmezanu i chrupiącym chlebem lub krakersami.
Uwaga: Aby dodać jeszcze więcej substancji do tej obfitej zupy, można dodać 1 do 2 filiżanek quinoa, które wcześniej były ugotowane w wodzie lub bulionie warzywnym. Po prostu podgrzej ją w gorącej zupie.
Więcej pomysłów na przepisy na dania wegetariańskie / wegańskie
Możesz wypróbować niektóre z najbardziej popularnych przepisów na wegetariańskie zupy lub sprawdzić te wegetariańskie / wegańskie przepisy na zupę pomidorową . Jeśli szukasz czegoś z odrobiną białka, te wegetariańskie / wegańskie przepisy na zupę fasolową powinny wypełnić rachunek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 347 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 15 276 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 18 g |