Domowa zupa tortilla to łatwe do przyrządzenia wegetariańskie ze zdrową fasolą nerkową o wysokiej zawartości błonnika dla białka. Ten przepis wymaga również czerwonej cebuli, czosnku, papryczek jalapeno i kukurydzy oraz przyprawia się kminkiem i świeżą kolendrą. Podawaj wegetariańską zupę z tortillą z chipsami tortilla!
Ten pikantny wegetariański przepis na zupa z tortilli dzięki uprzejmości Bush's® Beans.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża czerwona cebula, posiekana
- 6 ząbków czosnku, mielonych
- 3 papryczki jalapeno, posiekane i posiekane
- 1 łyżka nasion kminu
- 1 szklanka mrożonych ziaren kukurydzy (lub jeśli używa się puszki, następnie bardzo dobrze spuść)
- 2 puszki po 29 uncji
- bulion warzywny
- 2 16-uncjowe puszki fasoli, płukane i osuszane
- 1/3 szklanki posiekanej świeżej kolendry, pakowane
- 1 szklanka rozdrobnionego niskotłuszczowego sera Monterey Jack
- 6 tortilli kukurydzianych
- spray do gotowania lub natrysk oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany
- limonkowe kliny, aby służyć
Jak to zrobić
Połączyć oliwę z oliwek, cebulę, czosnek, papryczki jalapeno i kminku w dużej donicy na średnim ogniu i pozwolić na gotowanie, ciągle mieszając przez około 5 minut.
Następnie dodaj kukurydzę, bulion warzywny, fasolę nerkowca i kolendrę.
Zmniejsz temperaturę do niskiego lub średniego poziomu, przykryj garnek i pozwól swojej zupie gotować się na wolnym ogniu przez minimum 10 minut lub aż wszystko będzie dobrze rozgrzane. Trochę dłużej niż dziesięć minut jest w porządku.
Aby przygotować tortillę do zupy, najpierw rozgrzej piekarnik do 450 stopni.
Lekko powiesić arkusz z ciastkami lub blachę do pieczenia za pomocą sprayu do gotowania, ułożyć tortille na blasze i natrzeć tortille natryskiem kuchennym. Gotuj około 10 minut. Potnij tortille w paski.
Górna zupa z serem, paski tortilla i kupa kwaśnej śmietany (lub pominąć ser i kwaśną śmietanę, aby zachować ten przepis na zupę tortilla całkowicie bezmleczna i wegańska).
Udekoruj zupę klinami limonkowymi do prezentacji tuż przed podaniem i po wrzuceniu do pojedynczych misek do serwowania.
Sprawia, że 8 porcji wegetariańskiej zupy z tortilli.
Informacje żywieniowe na porcję:
Kalorie: 585
Całkowita zawartość tłuszczu: 12,5 grama
Cholesterol: 16 mg
Błonnik dietetyczny: 19,5 grama
Białko: 35,5 grama
Witamina A 8%, witamina C 15%, wapń 25%, żelazo 51%
Jak robić domowe zupy bezmięsne? Oto więcej wegetariańskich i wegańskich przepisów na zupy i pomysłów na spróbowanie: