Ten przepis na kulki kokosowe wykorzystuje kleistą mąkę ryżową - zwaną też lepką mąką ryżową - która jest dostępna w chińskich supermarketach. Wykonane z fasoli adzuki pasta z czerwonej fasoli jest również dostępna na chińskich rynkach.
Pasta z czerwonej fasoli jest przyjemnym nadzieniem, ponieważ jest dość ciągliwa, ale jeśli chcesz, eksperymentuj z innymi nadzieniami - połączenie zmiażdżonych orzeszków ziemnych i brązowego cukru lub mieszanina zmiękczonego masła, kokosa i cukru będzie dobrym wyborem.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki płatków kokosowych (lub w razie potrzeby)
- 5 łyżek
- słodka czerwona pasta fasoli (lub w razie potrzeby)
- 2 do 3 łyżek brązowego cukru (opcjonalnie)
- 1 1/2 szklanki mąki (kleisty ryż)
- 1/4 szklanki słodzonego zagęszczonego mleka
- 1/3 do 1/2 szklanki wrzącej wody (lub w razie potrzeby)
Jak to zrobić
- Rozprowadź płatki kokosowe na blasze do pieczenia i odłóż na bok. Weź kadzącą łyżeczkę czerwonej fasoli (około 1 1/2 łyżeczki) i zwinąć w kulkę. W przypadku użycia zażyj brązowy cukier. Kontynuuj, aż będziesz mieć 10 kul. Przykryj i odstaw na bok przygotowując ciasto.
- Umieść kleistą mąkę ryżową w dużej misce do mieszania. Powoli dodaj słodzone skondensowane mleko, używając widelca, aby zamieszać mąkę.
- Powoli dodawaj przegotowaną wodę, używając widelca do mieszania. Ugniataj mąkę przez co najmniej minutę (więcej ugniatania powoduje, że kulki się wygładzają). Następnie dodaj więcej wrzącej wody, 1 łyżkę stołową lub mniej za jednym razem, pracując i kształtując ciasto, aż będzie miało konsystencję podobną do ciasta - nie jest zbyt miękkie, ale łatwe do manipulowania. ( Uwaga : kleista mąka ryżowa może być nieco trudna do pracy - na początku wygląda zbyt sucho, a następna rzecz, o której wiesz, że ciasto przykleja się do twoich dłoni, ponieważ dodałeś za dużo wody. Jeśli tak się stanie, dodaj trochę więcej kleistej mąki ryżowej Z drugiej strony, jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj więcej przegotowanej wody, niewielką ilość na raz.
- Rozwałkuj ciasto na 10-calowy dziennik.
- Aby wypełnić kulki kokosowe: Odetnij 1-calowy kawałek ciasta. (Pozostałą część ciasta przykryj wilgotnym ręcznikiem lub zawiń w folię, aby nie wyschła podczas przygotowywania kulek kokosowych). Rzuć piłkę, a następnie spłaszcz ją dłonią, aby mieć 2 - 2 1/2 cala koła. Umieść kulkę z pastą z czerwonej fasoli na środku i delikatnie złóż ciasto. (Aby to ułatwić, spłaszczyć pastę z czerwonej fasoli i nieco ją rozłożyć, nie zbliżając się zbytnio do krawędzi).
- Delikatnie wyciśnij ciasto i uformuj z powrotem w kulkę, tocząc rękoma. Kontynuuj z pozostałą częścią ciasta.
- Umieść kulki kokosowe we wrzącej wodzie. Użyj pałeczek do gotowania lub tokarek, aby od czasu do czasu przesuwać kulki, aby nie przykleiły się do dna. Gotuj na średnim ogniu (od 6 do 7 na tarczy kuchenki), aż kule unoszą się i unoszą się na górze (około 6 1/2 do 7 minut).
- Rzuć kulki w kokos ( pałeczki do gotowania są doskonałe do tego, jeśli je masz). Zjedz orzechy kokosowe tego samego dnia. Cieszyć się!
* Ilość potrzebnej wody może się różnić w zależności od poziomu wilgotności w miejscu zamieszkania i wieku mąki.
Więcej przepisów na deser
Główny chiński plik przepisów
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 96 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 195 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |