Imbirowy napar i herbata cytrynowa są dobre dla twojego zdrowia
Zachodnia nauka uczy nas, że wszystko, co wkładamy do ust i spożywania, ma wpływ na nasze zdrowie. Ta kofeina pobudza układ nerwowy, sok jabłkowy może zwalczać biegunkę, a suszone śliwki mogą naprawić zaparcia - to tylko kilka z nich. Na Zachodzie są one znane jako środki zaradcze.
To, że organizm ludzki jest predysponowany do reagowania na określone pokarmy w szczególny sposób, ma związek z substancjami odżywczymi, minerałami i substancjami chemicznymi naturalnie występującymi w tych pokarmach i tym, jak reaguje na nie nasz organizm.
I w tym samym kontekście zioła i przyprawy są od tysiącleci częścią tradycyjnej medycyny w Azji. Jeśli mocna kawa może utrzymać obudzenie, napar imbirowy może ukoić ból gardła. Jeśli suszone śliwki mogą pomóc w złagodzeniu zaparcia, kurkuma działa tak samo na układ trawienny.
Na Zachodzie rysuje się jednak linia łącząca domowe środki zaradcze z medycyną. Chociaż domowe środki zaradcze, takie jak sok jabłkowy na biegunkę, są uważane za dobry wybór pierwszej pomocy, ludzie Zachodu są nauczani, że nie ma substytutu leków przepisywanych przez lekarza.
To, że zioła i przyprawy, które tworzą coś, co Zachód nazywa "tradycyjną" lub "alternatywną" medycyną, mogą zastąpić leki wytwarzane przez firmy farmaceutyczne, to stosunkowo nowa koncepcja na Zachodzie. Istnieje wiele obaw związanych z zapotrzebowaniem na badania naukowe, aby udowodnić, w sposób jednoznaczny, że liście, korzenie i nasiona mogą być tak samo skuteczne jak leki zachodnie w zapobieganiu i leczeniu prostych dolegliwości, takich jak niestrawność, do poważniejszych problemów, takich jak rak i cukrzyca. .
Takie badania rzadko były wymagane w nie-zachodnich kulturach, w których medycyna ziołowa była akceptowana i praktykowana przez tysiące lat. Rzućmy okiem na niektóre z tych ziół, korzeni i przypraw - wszystkie zszywki w kuchniach Azji Południowo-Wschodniej - i jak ich zastosowania medyczne i zdrowotne w nie-zachodnich kulturach pobudziły zachodnich naukowców dostatecznie do zrobienia mnóstwa badań i studiów.
01 z 07
Imbir
Westend61 / Getty Images Imbir jest powszechnym składnikiem kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Daje przyjemny zapach i łagodne upały. Kłącze, imbir jest zwykłym dodatkiem do przyprawowych past, zup i zanurzających się sosów.
W medycynie ludowej podawany jest napój imbirowy, który łagodzi objawy przeziębienia i kaszlu, np. Zatkany nos i swędzenie w gardle.
Aby zrobić imbirowy napar, cienko pokrój młody imbir i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut. Pozwól mu się strome przez następne 20 minut. Wlać do kubka, dodać miód lub cukier i ewentualnie sok z cytryny, limonki lub kalamansi .
Poza medycyną ludową imbir był przedmiotem następujących badań:
- Imbir hamuje wzrost komórek i moduluje czynniki angiogenne w komórkach raka jajnika
- Skuteczność imbiru w przypadku nudności i wymiotów
- Imbir jako leczenie mdłości związanych z chorobą lokomocyjną
- Skuteczność imbiru w łagodzeniu objawów pierwotnego rozkoszu miesiączkowania
Aby czerpać korzyści zdrowotne z imbiru, spraw, by był częścią codziennego repertuaru kulinarnego. Oto kilka przepisów, w których głównymi postaciami imbiru są:
02 z 07
Anyż gwiazdkowy
Natalia Ganelin / Moment / Getty Images Nie mylić z anyżem lub anyżem ( Pimpinella anisum), anyż jest to Illicium verum . Jest to jeden ze składników w chińskim proszku z pięcioma przyprawami i jedna z przypraw, które smakują bulionowi wietnamskiej wołowiny pho . Lukrecjowy smak jest słodki, herby i ziemia w tym samym czasie. W rzeczywistości jest to złożony smak anyżu gwiazdkowego, który sprawia, że jest tak wszechstronny. Wzmacnia smakowe mięso, jest miłym dodatkiem do słodkich potraw, w tym piernika i szarlotki.
Anyż gwiazdowy jest głównym źródłem kwasu szikimowego stosowanego w produkcji Tamiflu, leku przeciw grypie. Jednak nie ma dowodów na to, że spożycie anyżu gwiaździstego w postaci surowej w celu złagodzenia objawów grypy przynosi korzyści ciału ludzkiemu w ten sam sposób.
Istnieją stwierdzenia, że anyż ma właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybiczne, a także jest bogaty w przeciwutleniacze, ale jak dotąd nie ma rozstrzygających badań z Zachodu, które udowodniłyby którekolwiek z tych twierdzeń.
Jeśli nie doświadczyłeś anyżu gwiazdowego, spróbuj upuścić kapsułkę lub dwie do filiżanki gorącej herbaty. Pozostawić do zaparzenia na kilka minut, aby przyprawa uwolniła swoje olejki eteryczne.
Możesz też ugotować jedną lub wszystkie z tych potraw, aby poznać smaki i aromaty anyżu gwiazdkowego:
- Bak Kuh Teh (malezyjska herbata wieprzowa)
- Syrop cukrowy do lepkich kulek ryżowych
- Bo Kho, Wietnamski gulasz wołowy
OSTRZEŻENIE: Anyżu gwiazdkowego nie należy mylić z japońskim anyżem ( Illicium anisatum ), który jest toksyczny dla ludzi.
03 z 07
Kurkuma
Westend61 / Getty Images Obecne tosty miłośników zdrowia, kurkuma (lub żółty imbir, jak to się czasem nazywa) może rzekomo leczyć cukrzycę, a nawet zapobiegać nowotworom, zgodnie z jej ekstremalnymi zwolennikami. Chociaż udowodniono, że kurkuma jest nasycona korzyściami zdrowotnymi, nie jest to lekarstwo na wszystkie dolegliwości.
W leczeniu niestrawności (dyspeptia) kurkuma działa statystycznie lepiej niż placebo.
Kurkuma może łagodzić bóle stawów i działać jako wzmacniacz pamięci u pacjentów z chorobą Alzheimera.
Wśród pacjentów, którzy przeszli obwodnicę, kurkuma wydaje się być skuteczna w zapobieganiu zawałom serca.
Ale jeśli chodzi o badania naukowe na Zachodzie, jest jeszcze bardzo wcześnie, aby stwierdzić, że kurkuma może leczyć lub zapobiegać cukrzycy i nowotworom.
Dla tych, którzy chcą stosować kurkumy jako suplementy zdrowotne, po prostu obierz, zetrzyj i naciśnij świeży kurkuma, aby uzyskać sok. Niektórzy ludzie piją bezpośrednio łyżkę stołową czystego świeżego soku z kurkum; inni mieszają go z wodą i dodają miód. Osoby bez dostępu do świeżego kurkumy w proszku zastępującego kurkumę.
04 z 07
Trawa cytrynowa
Westend61 / Getty Images Zanim kurkuma stała się wściekłością, trawa cytrynowa była reklamowana jako cudowne zioło, które może wyleczyć praktycznie wszystko, od niestrawności po zapobieganie cukrzycy, chorobom serca i rakowi.
Zastrzeżenia opierają się głównie na właściwościach przeciwutleniających, przeciwbakteryjnych i przeciwbakteryjnych trawy cytrynowej.
W medycynie ajurwedyjskiej trawa cytrynowa służy jako środek moczopędny do uwalniania toksyn z organizmu, jako środek rozluźniający w celu uspokojenia nerwów i jako środek przeciwbólowy w celu obniżenia gorączki.
Podobnie jak w przypadku kurkumy, nie ma rozstrzygających badań na Zachodzie, aby wykazać, że trawa cytrynowa może wyleczyć lub zapobiegać cukrzycy i nowotworom.
Podobnie jak w przypadku większości ziół nasyconych minerałami i składnikami odżywczymi, najlepszym sposobem skorzystania z trawy cytrynowej jest jej przyjęcie w naturalnej postaci. Dodaj kilka łodyg do garnka zupy, gulaszu lub stożka . Mielimy, mielimy lub drobno pokroimy trawę cytrynową, aby przyprawić mięso .
Trawa cytrynowa może być używana do przygotowywania gorących i zimnych napojów . Ugotuj łodygi trawy cytrynowej, aby zrobić napar i wykorzystaj go jako podstawę do przygotowywania gorących lub zimnych napojów.
05 z 07
Oregano
Flavia Morlachetti / Moment / Getty Images Magicznie pachnące i ziemiste składniki, z których powstają pyszne makarony i sosy do pizzy, oregano to wieloletnie zioło z kilkoma odmianami, które różnią się smakiem i intensywnością. Podczas gotowania świeże sosy oregano można dodawać do sosów i gulaszy, ale suszone oregano ma bardziej skoncentrowane smaki.
W filipińskiej medycynie ludowej sok wyekstrahowany przez wyciskanie liści oregano jest uważany za wysoce skuteczny lek na kaszel, przeziębienia, zapalenie oskrzeli i inne dolegliwości układu oddechowego.
Wysokie poziomy przeciwutleniaczy w wysuszonym oregano sprawiają, że regularne spożywanie oregano jest silnym bodźcem dla układu odpornościowego.
Niektóre przepisy, które liczą oregano wśród jego składników:
06 07
Nasiona i liście kolendry
DR NEIL OVERY / Science Photo Library / Getty Images i JGI / Jamie Grill / Blend Images / Getty Images Każda część rośliny kolendry jest jadalna, ale najczęściej używanymi częściami do gotowania są liście i przyprawy, które znamy jako nasiona kolendry, które w rzeczywistości są suszonymi owocami rośliny. Nasiona kolendry są zawarte w wielu bazach przypraw w Azji Południowo-Wschodniej (patrz przepis na rendang wołowiny ); Liście są podstawą dań wietnamskich, takich jak pho , kok bo xao i mnóstwo sałatek .
Liście kolendry (zwane również kolendrą) są bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę A, wapń, potas i magnez. Cięte liście kolendry nie trwają jednak zbyt długo nawet w lodówce.
Nasiona, które mogą być przechowywane tak długo, jak dwa lata, zawierają taką samą mieszankę witamin i minerałów, ale w mniejszych ilościach.
Jeśli chcesz zachować świeży zapas liści kolendry (ze względu na ich wartość odżywczą lub po prostu dlatego, że je kochasz!), Łatwo je wyhodować z nasion. Namocz nasiona kolendry przez noc, a następnie upuść je w doniczce następnego dnia. Zakryj luźno około cala ziemi. Trzymaj garnek w zacienionej części stoczni, ponieważ kolendra nie znosi upału. Woda regularnie i obficie, ale nie zalewana. Będziesz miał liście kolendry do zbioru w ciągu około sześciu tygodni.
07 z 07
Bazylia
anand purohit / Moment / Getty Images W badaniu opublikowanym w 2008 roku, autor James A. (Jim) Duke, Ph.D. Departamentu Rolnictwa USA cytuje badanie dotyczące trzech nowo zidentyfikowanych składników fitochemicznych w Świętym Bazyli, które zwalczają stres równie skutecznie, jak dezypramina, lek przeciwdepresyjny.
Tymczasem wcześniejsze badania pokazują, że olej bazylowy jest bogaty w właściwości przeciwutleniające, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe, co czyni go potencjalnym lekiem na raka.
Zobacz niektóre przepisy z bazylią: