Kombu dashi to rodzaj japońskiego stada wegetariańskiego. Kombu oznacza wodorosty lub wodorosty, a ta wersja japońskiego wegetariańskiego stada jest zrobiona z suszonych wodorostów lub wodorostów. Nadaje się do nabe (dania jednogarnkowe), nimono (gotowane na ciepło naczynia), a także do sosów, takich jak ponzu , oraz zup, takich jak zupa miso . Jak zauważysz, zrobienie kombu dashi nie może być łatwiejsze. Wszystko, czego potrzebujesz, to woda i kombu, a to zajmuje mniej niż godzinę przy minimalnym nakładzie pracy.
Kombu użyte do zrobienia dashi mogą być używane do robienia innych potraw, takich jak sashimi, w których są spożywane na świeżo i tsukudani, w których gotuje się w sosie sojowym i rodzaju wina ryżu podobnego do sake (znanego po japońsku jako mirin) . Oprócz suszonego kombu, jadalny wodorosty są również w occie marynowanym i rozdrobnionej formie.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki wody
- 8-calowe kombu (suszone wodorosty, pocięte na pół)
Jak to zrobić
- Wytrzyj kombu czystą szmatką. (Kombu nie powinno się myć.) Wlej wodę do głębokiego naczynia i namocz kombu przez około 30 minut.
- Umieść garnek na małym ogniu. Tuż przed zagotowaniem wody zdejmij kombu. (Możesz zapisać kombu do użycia w innych naczyniach.) Usuń bulion z ognia i albo użyj go natychmiast, albo przechowuj w lodówce do późniejszego użycia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 15 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |