Reshmi to indyjskie słowo oznaczające "jedwab". Jest to trafny opis tych jedwabistych, przepysznych kababs z kurczaka, które są tradycyjnym daniem Mughlai przygotowanym w Indiach.
Reshmi kabab ma swoją nazwę od soczystej soczystości mięsa dodanego do szaszłyków. Mięso dostaje tę fakturę dzięki marynacie, w której jest namoczone. Przepis jest bardzo prosty, pamiętaj, aby dopilnować, aby cały dzień kurczaka był odpowiednio marynowany.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki migdałów
- 1 szklanka
- kolendra (świeże)
- 2 duże cebule (posiekane)
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 1 łyżka stołowa imbiru
- 1 dash sól (do smaku)
- 1 cytryna (w proszku)
- 1/2 szklanki jogurtu (świeże, niesłodzone i nie powinno być kwaśne)
- 2 1/4 funta / 1 kg kurczaka (bez kości, pokrojone na 2-calowe kostki)
- 1-2 łyżki masła (lub oleju roślinnego do smażenia kababs)
Jak to zrobić
- Namoczyć migdały w gorącej wodzie przez 10 minut, aby poluzować skórki. Naciśnij każdy migdał między kciukiem a palcem wskazującym, aby skóra się rozdzieliła i może zostać usunięta.
- W robocie kuchennym wymieszaj migdały, kolendrę, cebulę, pasty imbirowo- czosnkowe i miel, aby uzyskać gładką pastę. Dodaj sól do smaku, następnie sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
- W dużej misce wlej pastę i jogurt do kurczaka i dobrze wymieszaj, aby pokryć wszystkie kawałki. Przykryj i pozostaw do marynowania w lodówce przez 24 godziny.
- Połóż marynowane kawałki kurczaka na szaszłykach i grill. Lekko natrzyj olejem, aby zapobiec przywieraniu.
- Kiedy kurczak jest ugotowany, usuń go z szaszłyków i podawaj z ostrygą z mięty i kolendry , cienką cebulą i gorącymi naanami (indyjskie pieczone tandoori).
Wybierz swoje mięso
Tradycyjnie do tych kababów stosuje się mięso z kurczaka, wołowiny lub jagnięciny. Krewetki lub przegrzebki również są dobrym substytutem.
Chcesz to Spicier?
Najprostszym sposobem na zwiększenie ciepła w kababs jest dodanie do przepisu zielonych chili. Inną opcją jest rozdrobnienie kilku papryczek serrano z nasionami i dodanie płatków czerwonej papryki. Należy dodać do procesora żywności.
Jeśli robisz curry, który obejmuje świeże papryczki chilli, możesz dodać do tego bardziej pikantną odmianę chili, dzięki czemu nie wpłynie to na ogólny smak potraw. Możesz również zeskrobać wnętrze chili i dodać tylko nasiona dla bardziej subtelnego pikanterii. W przeciwnym razie zawsze możesz dodać chili w proszku lub pieprz cayenne. To może być najłatwiejsza opcja, ponieważ są one łatwiej dostępne dla wielu domowych kucharzy.
Nie dodawaj jednak więcej curry w proszku, garam masala ani papryki. Dodają smaki i / lub kolor, a nie ciepło. Zmienianie proporcji tych przypraw może znacząco wpłynąć na smak potrawy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 523 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sód | 155 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 54 g |