Wino z galaretką to dość powszechna rzecz. Winogrona są przecież owocami, więc wino można zrobić z przyjemnie owocowej galarety - z dorosłym brzegiem. Piwo można również przekształcić w galaretę, co niecodzienne, choć brzmi. Guinness pasuje do niego szczególnie dobrze, ponieważ ma bogate nuty kakao i melasy, które ładnie grają ze słodyczą galaretki.
Choć piwo jest lekko kwaśne, nie jest wystarczająco kwaśne, by samemu przygotować kąpiel z wodą. Guinness zegarki w pH około 5,5, więc ocet, w tym przypadku, jest konieczne, aby doprowadzić poziom kwasowości do bezpiecznego poziomu, jak również, aby ustawić pektyny. Dodaje także jasności i równowagi, nie ingerując w smak Guinnessa.
Galaretka jest złożonym przyprawą, z bogatą nutą tartaku Guinnessa, w tym lekko gorzką krawędzią, która gra przeciwko słodkości. To prawdopodobnie nie jest galaretka, którą będziesz smarować tostami, a na pewno nie będziesz się łączyć z masłem orzechowym. Jednak stanowi intrygujące uzupełnienie mocniejszych serów, takich jak Parmigiano-Reggiano, a nawet asertywne niebieskie sery. Może być również stosowany jako glazura na pieczonych mięsach, takich jak szynka, lub jako składnik sosu do grillowania, aby uzyskać głębię smaku.
Co będziesz potrzebował
- 3 12-uncjowe butelki Guinnessa
- ¼ cup ocet jabłkowy
- 2½ szklanki cukru
- 1 opakowanie pektyny o niskiej zawartości cukru Sure-Jell
Jak to zrobić
- Przygotuj kadzielnicę do kąpieli wodnej i przygotuj 6 czystych słoików z półpintem.
- Wlać piwo do dużej donicy; znacznie się spieni. Dodaj ocet. Nałóż wysokie ciepło.
- W małej misce połącz 1/2 szklanki cukru z paczką i wymieszaj dokładnie. Dodaj mieszaninę cukru z pektyną do piwa i wymieszaj, aby rozpuścić. Doprowadź piwo do wrzenia. Dodaj pozostały cukier i wróć do wrzenia. Gdy mieszanina powróci do pełnego wrzenia, gotuj przez 1 minutę, a następnie usuń z ognia. Odsrzyj wszelką pianę lub szumowiny z powierzchni.
- Wlać galaretkę do słoików, pozostawiając półpowierzchniową przestrzeń.Pryś czystą szpatułkę lub pałeczkę dookoła obwodu wnętrza słoików, aby uwolnić uwięzione powietrze.Odtłuść wieńce czystym zwilżonym ręcznikiem papierowym.Włóż pokrywy i pierścienie, i proces w naczyniu do kąpieli wodnej przez 10 minut.