Anglia ma Bubble and Squeak , Ireland Colcannon, a w Szkocji pyszny fry-up warzyw nazywa się Rumbledethumps. Imię jest tak rozkoszne i intrygujące, i skąd pochodzi, kto wie. Danie jest popularne w szkockich regionach przygranicznych, a nie znajdziesz go w całej Szkocji, ale kiedy dobrze się bawisz i cieszycie się tym w domu.
Do tego przepisu Rumbledethumps można użyć resztki puree ziemniaczanego i brukwi (rzepy w Szkocji, a także znane jako tatties i neeps), jeśli masz. Lub gotować ze świeżych.
Piękno potrawy można zrobić dzień wcześniej i podgrzać, wtedy wszystko, czego potrzebuje, to obfity gulasz lub jeśli wolisz go zjeść samodzielnie. Lubię to z jajkiem sadzonym na wierzchu.
Co będziesz potrzebował
- 600g (1lb 5oz) miażdżące ziemniaki, obrane, ugotowane, rozgniecione lub resztki
- 400g (14 oz) bruk lub rzepa, obrane, ugotowane, rozgniecione lub resztki
- 75g (3 uncje) niesolonego masła
- 250g (9 uncji) kapusty Savoy lub Kale, drobno pokrojone
- Sól i pieprz
- 25g 1 oz) sera cheddar, tartego
Jak to zrobić
Serwuje 6
- Rozgrzej piekarnik do 180C / 350F / Gas 4
- Połóż puree ziemniaczane i brukiew w dużą miskę i odstaw na bok.
- Rozpuść 2 uncje / 50 g masła na patelni, dodaj drobno pokrojoną kapustę lub jarmuż i gotuj delikatnie przez kilka minut, aż zmięknie, ale nie brąz.
- Dodaj kapustę lub kapustę do miski z ziemniaków i brukwi, dodaj pozostałe masło i zetrzyj dokładnie. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ziemniak może wchłonąć sól, więc bądź obfity, aby dodać dobrego smaku.
- Umieść tłuczone warzywa w piecu do pieczenia w piekarniku, posyp serem na wierzchu, przykryj pokrywką lub folią aluminiową i piecz w piekarniku przez około 30 minut lub do rozgrzania do samego końca. Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 5 minut lub aż do złocistobrązowego i jeśli to możliwe, trochę chrupiącego na wierzchu.
- Podawać gorącą potrawę jako przystawkę z zapiekanką, plackiem lub dowolną obfitą potrawą . Rumbledethumps jest również dobrym daniem jako takim i może być spożywany przez wegetarian i mięsożerców.
Piękno tego dania polega na tym, że nie musisz się martwić ilością. Jeśli używasz resztek, to, co masz, podyktuje przepis. Każdy ma swoją własną wersję.
Ten przepis Rumbledethumps oparty jest na klasycznej recepturze od Sue Lawrence, jednej z najbardziej znanych szkockich kucharzy i pisarzy kulinarnych. Receptura Sue jest klasyczna i działa za każdym razem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 361 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sód | 146 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 15 g |