Santa Maria Barbecue

Grill Santa Maria (znany również jako Santa Maria BBQ) to lokalny skarb żywności z Santa Maria Valley w Kalifornii, który ma swoje korzenie w hodowli bydła i XIX-wiecznych osadników. Grill Santa Maria to nie technika ani danie: to posiłek. Górny blok z grilla wołowego (lub mniejszych kawałków, takich jak tri-tip lub polędwica) jest połączony z fasolą, sałatą, pieczywem czosnkowym i salsą fresca, aby stworzyć posiłek indukujący pragnienie.

• 01 z 07

  Santa Maria Barbecue

  "Prawdziwy" grill Santa Maria (czyli Santa Maria Barbecue serwowany w pobliżu Santa Maria w Kalifornii) jest zwykle przygotowywany dla bardzo dużych grup - hodowców, kościelnych wieców, rodzinnych zjazdów. Jest to możliwe i satysfakcjonujące do gotowania Santa Maria Barbecue na mniejsze spotkania. Te przepisy są skalowane dla grup od 6 do 8. Są one łatwo skalowane!

  Prawdziwa oferta jest również tradycyjnie gotowana na węglach z czerwonego dębu. Jeśli masz do nich dostęp, wykorzystaj je. Ale inne węgle lub nawet grill gazowy zapewnia doskonałe rezultaty.

• 02 z 07

  Grillowana Tri-Tip

  Głównym elementem Santa Maria Barbecue jest grillowana wołowina. W przypadku dużych grup cały górny blok jest powoli ugotowany nad czerwonymi dębowymi węglami. Dla mniejszych grup, tri-tip , pieczeń, która zwykle pojawia się w 2 funtach lub mniej, działa pięknie. Na większych zebraniach grilowana jest również grilowana polędwica wołowa o grubości 3 cale (pieczeń od 3 do 4 funtów), więc możesz ją zastąpić, jeśli chcesz. Kluczem do wołowiny w Santa Maria Barbecue jest proste: sól, pieprz i sól czosnkowa. Nic dodać nic ująć.

• 03 z 07

  Fasola Pinquito

  Fasola Pinquito to mała różowa fasola, która zachowuje swój kształt podczas długiego gotowania. Pinquitos są świetne, ale niełatwe do znalezienia. Na szczęście działają również inne drobnoziarniste ziarna, na przykład granatowe lub pintos. Aby uzyskać najsmaczniejsze rezultaty, musisz kupić suszoną fasolę, namoczyć je, a następnie ugotować i przyprawić. Dźwięk zniechęcający? Wypróbuj tę metodę szybkiego namaczania suszonych ziaren, aby uzyskać wyniki tego samego dnia.

• 04 z 07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca jest łatwa w wykonaniu i równie łatwa do dostosowania do własnych upodobań. Wypróbuj raz i możesz się zastanawiać, dlaczego kiedykolwiek kupiłeś gotową salsę.

• 05 z 07

  Rzucona Zielona Sałatka

  Specyfika zielonej sałaty jest do zgarnięcia. Większość ludzi przysięga na włoskie sosy lub winegret , ale niektórzy wolą francuskie sosy, podczas gdy jeszcze inni serwują swoje Santa Maria Barbecue z dressingiem Blue Cheese. Świeża, chrupiąca sałata jest ważną częścią magicznej równowagi, jaką jest posiłek z grilla Santa Maria, więc po prostu podaj sałatkę, którą lubisz najbardziej.

• 06 07

  Chleb czosnkowy

  Pieczywo czosnkowe dodaje pikantnego smaku do grilla z Santa Maria, ale pomaga też przesiąknąć pysznymi sokami innych potraw. Używaj bagietki słodkiej (w przeciwieństwie do na zakwasie) lub podobnego prostego francuskiego lub włoskiego bochenka białego chleba.

  1. Przeciąć go na pół wzdłuż. Masło obie połowy hojnie. Posypcie solą czosnkową lub odrobiną zmielonego świeżego czosnku i kilkoma łyżkami zmielonej pietruszki, jeśli chcecie.
  2. Włóż obie połówki do siebie, zawiń w folię i albo piecz w temperaturze 350 F, albo na grillu, aż masło się roztopi i chleb będzie podgrzany (około 15 minut).
  3. Rozwiń i pokrój w obfite plasterki.

• 07 z 07

  Kawa i deser

  Prawdziwy grill Santa Maria kończy się kawą i lodami na deser, ale możesz podać swoje ulubione ciasto, ciasto lub ciastko, by skończyć posiłek - wszystko proste, przytulne i głęboko satysfakcjonujące, ponieważ o to chodzi w Santa Maria Barbecue. Tradycja spódnic z Buttermilk Ice Cream i filiżanką czarnej kawy.