Rurkowe warzywa korzeniowe
Na Karaibach warzywa korzeniowe są nazywane ziemią. Są one tak nazywane, ponieważ same warzywa są otoczone ziemią podczas wzrostu, a po zebraniu są wykopywane z ziemi. Fresh Ground Provisions zawsze zawierają trochę miękkich kawałków ziemi.
Słodkie ziemniaki (oznaczone ignamem w Stanach Zjednoczonych), maniok (yucca) , eddoes, tania i ignamy to warzywa korzeniowe. Banany i owoce chlebowe, chociaż nie są uprawiane w ziemi, jak również są uważane za naziemne, ponieważ często są gotowane z warzywami korzeniowymi.
Wykorzystanie naziemnych przepisów
Przepisy naziemne są spożywane codziennie w różnych preparatach. Najczęściej przepisy naziemne są gotowane, krojone i podawane z pieczonym lub duszonym mięsem, smażonymi rybami lub rybą gotowanymi w sosie lub smażonymi solonymi rybami . Podawane w ten sposób Przepisy naziemne są podawane jako główny węglowodan posiłku lub jako dodatek.
Przepisy naziemne od dawna kojarzone są z kuchnią Karaibów, częściowo ze względu na jej afrykańskie wpływy. Naczynia takie jak Foo-foo (ugotowane, rozgniatane ziemne zapiekanki w kulki i jedzone z zupami i gulaszami ), Mettagee lub Oil Down (zmielone produkty gotowane w mleku kokosowym) i Conkies (parzona dynia i słodkie puddingi ziemniaczane) to potrawy przygotowywane w Karaiby, które mogą prześledzić ich pochodzenie w Afryce.
Gotuj i smaż
"Boil and Fry" to termin używany do określenia popularnego sposobu gotowania Ground Provisions, szczególnie przez Indo-społeczność na Karaibach.
Zmielone składniki obrać i ugotować w osolonej wodzie, dobrze osuszyć, pokroić na duże kawałki, a następnie podsmażyć z dużą ilością cebuli, pomidorów i świeżych ziół. Po ugotowaniu w ten sposób, przepisy naziemne są podawane jako posiłki same w sobie i mogą być spożywane na śniadanie, lunch lub kolację. "Gotować i smażyć" można podawać również z pieczonym mięsem lub smażonymi solonymi rybami.
Kolejny prosty i bezpośredni sposób, w jaki przepisy naziemne są gotowane na Karaibach, jest po prostu pieczony w całości, jak jest, i spożywany z masłem. Pomyśl o pieczonym ziemniaku.