Groch to jedna z najstarszych upraw uprawianych przez ludzi, zjedzona w jakiejś formie już w 9000 roku pne. Rozszczepiona zupa grochowa wywodzi się od społeczności grecko-rzymskich i popularnej rymowanki dziecięcej: "owsianka gorąca, owsianka na zimno" cieszy się ze wszechstronności potrawy. Ten przepis składa się z suszonego żółtego groszku, który został obrany i podzielony. Ten wegetariański przepis na gorącą zupę jest idealny na zimne dni, chudego budżetu lub każdego, kto szuka serdecznie zdrowych wegańskich danie na lunch lub kolację.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Ten przepis nadaje się do diet bezmlecznych, bez jajek i wegańskich, ale jak w przypadku każdego przepisu przeznaczonego dla osób z alergiami lub ograniczeniami żywieniowymi, należy uważnie przeczytać wszystkie etykiety żywieniowe, aby upewnić się, że nie ma żadnych ukrytych składników na bazie produktów mlecznych (lub inne alergeny, jeśli mają one zastosowanie).
Możesz dodać inne warzywa lub przyprawy do swojego gustu; Od czasu do czasu dodawałem pokrojone ziemniaki lub kawałki wegetariańskich substytutów mięsa, aby dodać inne smaki i tekstury. Lubię dodawać do mojej zupy czerwoną paprykę i odrobinę kminku na odrobinę przyprawy, ale nie przejmuj się nimi dla bardziej tradycyjnej zupy grochowej. Dwie lub trzy gałązki aromatycznych świeżych ziół, takich jak rozmaryn, majeranek, tymianek i pietruszka to świetne dodatki, które nadają zupie wyjątkowy smak.
Co będziesz potrzebował
- 6 filiżanek
- bulion warzywny
- 1 szklanka wody i więcej w razie potrzeby
- 2 średniej wielkości cebule, drobno posiekane
- 2 łodygi selera, drobno posiekane
- 2 duże marchewki, drobno posiekane
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 1/2 szklanki suszonego żółtego grochu
- 1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
- 1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki czerwonej papryki (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub do smaku
Jak to zrobić
- Umieść bulion, wodę, cebulę, seler, marchew i czosnek w dużym garnku na dużym ogniu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Dodaj wysuszony groszek, zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 35-35 minut, aż warzywa będą miękkie, a groszek będzie bardzo miękki. Dodaj sól, kminek, pieprz czerwony i czarny pieprz.
- Używając masła do ziemniaków lub tylnej części metalowej łyżki, miazamy groszek przez około 3-5 minut lub do zupy kremowej, dodając w razie potrzeby więcej wody. (Alternatywnie możesz wybrać odrobinę więcej niż połowę zupy w blenderze, a następnie zmieszać z nieoczyszczoną częścią). Dodaj więcej soli i pieprzu do smaku i podawaj na gorąco z chlebem lub ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 93 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 712 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 6 g |