Chińskie pierożki (Jiaozi) są bardzo popularne podczas chińskiego Nowego Roku
Co będziesz potrzebował
- Ciasto Jiaozi:
- 3 filiżanki
- mąka uniwersalna
- do 1 1/4 szklanki zimnej wody
- 1/4 łyżeczki soli
- Nadzienie:
- 1 szklanka mielonej wieprzowiny lub wołowiny
- 1 TB sosu sojowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 TB Chińskie wino ryżowe lub sucha sherry
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu lub do smaku
- 3 TB olej sezamowy
- 1/2 zielonej cebuli (szczypiorek), drobno rozdrobniony
- 1 1/2 szklanki drobno posiekanej kapusty napa
- 4 łyżki rozdrobnionych pędów bambusa
- 2 plastry świeżego imbiru, drobno rozdrobnione
- 1 ząbek czosnku, obrany i drobno zmielony
Jak to zrobić
1. Wymieszaj sól z mąką. Powoli mieszaj zimną wodę, dodając tyle, ile potrzeba, aby uzyskać gładkie ciasto. Nie dodawaj więcej wody niż jest to konieczne. Zagnieść ciasto w gładką kulkę. Przykryj ciasto i pozostaw je na co najmniej 30 minut.
2. Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj składniki nadzienia. Dodaj do mięsa sos sojowy , sól, wino ryżowe i biały pieprz , mieszając tylko w jednym kierunku.
Dodaj pozostałe składniki, mieszając w tym samym kierunku i dobrze wymieszaj.
3. Aby zrobić ciasto kluski: zagnieść ciasto, aż utworzy gładką kulkę. Podziel ciasto na 60 kawałków. Każdą część wyrzuć w okrąg o średnicy około 3 cali.
4. Umieść niewielką porcję (około 1 łyżkę stołową) nadzienia na środek każdej owijki. Zwilż brzegi kluski wodą. Złóż ciasto na nadzienie do kształtu półksiężyca i zaciśnij krawędzie, aby je uszczelnić. Kontynuuj z pozostałą częścią pierogów.
5. Aby ugotować, weź duży garnek wody do wrzenia. Dodaj pół kluski, delikatnie je mieszając, aby się nie skleiły. Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj 1/2 szklanki zimnej wody. Przykryj i powtórz. Kiedy pierogi dojdą do wrzenia po raz trzeci, są gotowe. Odsącz i usuń. W razie potrzeby można je smażyć na patelni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 388 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sód | 632 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 19 g |