Korokke to puree ziemniaczane ciasta, które są pokryte panko i smażone w głębokim tłuszczu. Korokke to ludzie, którzy kochają jedzenie w każdym wieku w Japonii. Choć może nie wydawać się unikalną lub tradycyjnie japońską żywnością, Korokke jest popularny od 100 lat.
Mówi się, że Korokke pochodzi z francuskiego krokietu lub holenderskiego kroketu. Stało się popularnym jedzeniem w stylu zachodnim na początku XX wieku w Japonii. Jednak ewoluował tak, aby odpowiadał bardziej japońskim gustom. Ten przepis dotyczy bardzo podstawowego rodzaju Korokke, ale istnieje wiele odmian. Curry Korokke przyprawione curry w proszku, Kabocha Dynia Korokke, a nawet Nikujaga Korokke przy użyciu przetartego resztek Nikujaga . (Nikujaga to japońskie danie z mięsa, ziemniaków i cebuli duszone w słodzonym sosie sojowym.) Więc jeśli lubisz robić Korokke, bądź tak kreatywny, jak chcesz.
Korokke znajduje się w wielu sklepach w Japonii, takich jak gorące delikatesy w supermarketach, sklepach bento, sklepach itp. Ale wierzcie lub nie, w Japonii najlepszym miejscem do zakupu Korokke są sklepy mięsne. Zwykle mają mały zestaw do smażenia w kącie sklepu i sprzedają go, gdy smażą. Niektóre świeżo wyprodukowane Korokke z sklepów mięsnych mogą przewyższyć domowe gotowanie.
Spróbuj z ekologiczną wołowiną, marchewką lub grzybami shiitake . Ciesz się Korokke z wybranym sosem, sosem Tonkatsu, sosem Worcester lub ketchupem lub tak jak jest. Ponieważ przepis zajmuje dużo czasu, warto rozważyć dodatkowe zamrożenie i mieć je w dowolnej chwili.
Sos Tonkatsu jest jak sos z bazy Worcester, używany głównie do Tonkatsu (wieprzowina smażona w głębokim tłuszczu). Japoński sos Worcester różni się od amerykańskiego (angielskiego) i zawiera więcej owoców i warzyw, takich jak pomidory i jabłka, a także cukier, ocet i sól. Sos Tonkatsu ma podobny smak do japońskiego sosu Worcester, ale jest znacznie grubszy.
Co będziesz potrzebował
- 4 średnie ziemniaki (obrane i pocięte na ćwiartki)
- 1/4 funta mielonej wołowiny
- 1/2 cebuli (drobno posiekane)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
- 1 jajko (pobity)
- 1/4 szklanki mąki (lub ilość potrzebna do pokrycia)
- 1 szklanka panko bułki tartej (lub ilość potrzebna do pokrycia)
- 2 szklanki oleju roślinnego (lub ilość potrzebna do głębokiego smażenia)
Jak to zrobić
- Ziemniaki gotować, aż zmiękną. Testuj za pomocą szpikulca - są one gotowe, gdy szpikulec przechodzi łatwo.
- Odcedź i zmiel ziemniaki, gdy są gorące. Używaj pokrywki podczas spuszczania, aby ziemniaki nie wypadały.
- Podgrzej trochę oleju na średniej patelni i smaż cebulę i wołowinę, aż się ugotują.
- Wymieszaj w misce tłuczone ziemniaki, cebulę i wołowinę. Dopraw solą i pieprzem i ostudź.
- Zrób płaskie i owalne foremki.
- Posmaruj każdy kawałek mąką. Zanurz w ubitym jajku, a na koniec płaszcz z panko .
- Głęboko smażyć na około 350 F oleju aż do zarumienienia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1345 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 120 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 83 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sód | 678 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 18 g |