Twórz wspaniałe tradycyjne Kebab Lamb
Mówi się, że dawno temu jeźdźcy jechali na zachód od równin środkowej Azji. Gdy zapadła noc, schodzili ze swoich koni, rozpalali wielkie ogniska i szykowali mięso na końce swoich mieczy, aby ugotować. Z biegiem czasu ta prosta forma gotowania wyrosła na Shish Kebab. Jeśli myśl o marynowanej jagnięcinie, skwarkach z warzywami i pieczeniu nad otwartym ogniem, nie sprawia, że woda w ustach nie jest odpowiednia.
Budowanie lepszego kebaba
Tradycyjnie Shish Kebab jest wytwarzany z jagnięciną, pikantną marynatą lub sosem do pieczenia i wymieszany z różnymi warzywami. Oczywiście, wchodzimy w ten odwieczny problem, mianowicie wybierając warzywa, które będą gotować w tym samym tempie co mięso, lub przynajmniej będą smaczne do czasu, kiedy mięso się skończy. Najlepiej jest trzymać się warzyw, które nie będą się szybko przypalać. Jeszcze lepiej jest to wybór, który gotuje powoli i jest równie dobry lekko ugotowany, ponieważ jest całkowicie ugotowany. Z tego powodu wolę cebulę i paprykę . Oba jadalne są niedogotowane, uzupełniają smak jagnięcy, a jeśli używasz czerwonej cebuli i wielobarwnych papryczek, dodaj do prezentacji potrawę.
Wybór mięsa
Jeśli chodzi o jagnięcinę , możesz zainwestować dużo pieniędzy, korzystając ze schabu lub żeberek, które są delikatniejsze i łatwiejsze w użyciu. Jednak koniec trzonka bez kości jagnięcej (porozmawiaj z rzeźnikiem) jest mniej kosztowny i równie łatwy do przycięcia i pocięty na kostki.
Jeśli chcesz iść z najtańszym krojem, polędwicą lub kotletami na ramię, będziesz miał więcej pracy, aby ciąć odpowiednie kawałki, ale to pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze. Tak czy inaczej, odetnij nadmiar tłuszczu i pokrój mięso na 1-calowe kostki. Marynowanie i grillowanie pomogą uczynić wszystkie te kawałki równymi w momencie uderzenia w talerz.
Marynata
Marynowanie jagnięcia jest najważniejszą częścią. Choć możesz użyć szerokiej gamy marynat , poszukaj czegoś o kwaśnej bazie, np. Octu lub soku z owoców cytrusowych, i wystarczająco dużo smaku, aby dodać coś do jagnięciny, ale nie przytłaczaj go. Najlepsze marynaty dla Shish Kebabs to te, które opierają się na smakach pochodzenia greckiego, tureckiego, bliskowschodniego lub indyjskiego .
montaż
Stąd proces jest łatwy. Z jagnięciną pokrojoną w 1-calowe kostki marynujemy przez co najmniej 2 godziny, ale nie dłużej niż 24 godziny. Im dłużej marynujesz, tym delikatniejsze staje się mięso, ale po około 24 godzinach smaki marynaty pokonają mięso, a kwasy zaczną rozpuszczać mięso. Wyjmij mięso z marynaty i nawlecz na szpikulce. Dla Shish Kebabs, metalowe szaszłyki są łatwiejsze w użyciu i będą miały większą wagę niż bambus. Rozpocznij i zakończ każdy kebab mięsem i użyj warzyw, aby rozstawić mięso. Pomaga to równomiernie gotować mięso.
Pieczenie na rożnie
Shish Kebabs najlepiej grillować na wysokim ogniu. Na grillu węglowym zbuduj jednopoziomowy ogień z dwiema warstwami węgla. Na grillu gazowym utrzymuj palnik na wysokim poziomie przez cały czas. Przy tym upale, zajmie to około 1 1/2 do 2 minut na stronę (są cztery boki na kebabie) lub całkowity czas gotowania niecałe 8 minut.
Wszystkie urządzenia działają inaczej, więc użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy poziom jest odpowiedni na poziomie od 150 do 165 stopni F. (od 65 do 75 stopni C) w przypadku średnich od rzadkich do średnich. Uważaj, aby ich nie rozgotować. Jedną różnicą pomiędzy grillowaniem Shish Kebabs na węglu drzewnym lub grillem gazowym jest użycie pokrywy. Trzymaj pokrywkę na grillu węglowym i gotuj tylko przy bezpośrednim ogniu. Na grillu gazowym, będziesz musiał ustawić pokrywę pomiędzy obracaniem, aby utrzymać wystarczająco dużo ciepła, aby ugotować je wystarczająco szybko. Sekret z grillowaniem idealnego Shish Kebab polega na szybkim wykonaniu. To powstrzyma wilgoć i sprawi, że mięso będzie miękkie.