Grillowanie łososia jest łatwe, o ile wykonasz trzy proste kroki. Ta technika no-flip wymaga pracy z kawałkami łososia. Czy masz filety z łososia bez skóry? Przewiń w dół i zobacz, jak rozwiązać problem.
Użyj tego przepisu, aby za każdym razem perfekcyjnie grillować każdy rodzaj łososia lub wielkość fileta.
Zauważ, że podczas gdy wielu ludzi przysięga na wyższość króla (aka chinook) , inne odmiany, takie jak sockeye , coho, a nawet różowy łosoś są również smaczne na grillu. Zaplanuj około 6 uncji łososia na osobę i grilluj poszczególne filety lub ugotuj całą stronę łososia na raz. Możesz dowolnie dodawać sztyfty, glazury i sosy, tak jak lubisz - na przykład ten przepis na mrożony grillowany łosoś .
Co będziesz potrzebował
- Filety z łososia , na skórce (około 6 uncji na osobę)
- Olej roślinny lub rzepakowy
- Drobnomielona sól morska
- Opcjonalnie: Świeżo zmielony czarny pieprz
- Opcjonalnie: kliny z cytryny
Jak to zrobić
- Upewnij się, że grill jest czysty. Pocieraj ruszt do pieczenia cienką warstwą oleju. Podgrzej grill, węgiel lub gaz, do średniej wysokości (powinieneś być w stanie trzymać rękę około 1 cala nad rusztem kuchennym przez 3 do 4 sekund przed wyciągnięciem go z ognia). Prawidłowo podgrzany grill pomoże utrzymać rybę w nadmiernym przyleganiu, jednocześnie piecząc ją delikatnie i dokładnie, nie powodując jej zapłonu.
- Gdy grill się nagrzewa, przygotuj filet z łososia: przepłucz i osusz je. Jeśli masz na to ochotę lub jeśli chcesz zjeść posiłek przy stole, użyj pincety, aby wyciągnąć kości pinezki (wyciągnij je w kierunku, w którym wychodzą, aby uzyskać najlepsze wyniki). Nie widzisz żadnych kości szpilkowych? Przesuwaj palcem po "szwie" fileta - poczujesz je. Umyj skórę łososiową olejem. Posyp obie strony solą i pieprzem na sezon.
- Posmaruj ruszt za pomocą oleju. Połóż łososia, stroną ze skórą w dół (patrz Uwaga, poniżej), na grillu i przykryć. Gotuj, niczym niezakłócone, aż łosoś zacznie z łatwością wydobywać tłuszcz (nieprzezroczyste majonezopodobne) i / lub miąższ płatków łatwo, 10 do 15 minut dla większości grubych 1-calowych filetów. Odczekaj kolejne 10 minut na każdy dodatkowy cal grubości. Użyj łopatki, aby usunąć rybę z grilla.
Podawaj grilowanego łososia natychmiast. Zaoferuj kliny z cytryny, aby ludzie mogli spryskać łososia świeżym sokiem z cytryny lub podawać z dodatkami do wyboru (świeże zioła są miłe).
Uwaga: Czy twój łosoś nie ma na sobie żadnej skórki? Po prostu użyj kawałka folii o kilka centymetrów większego niż jakikolwiek kawałek łososia. Wbij w nią kilka dziur - około jednej dziury na cal - i oliwie go oliwisz. Ugotuj łososia na folii z grilla, bez konieczności obracania!
Wariacje
- Masz cały łosoś? Możesz sprawdzić, jak grillować całą rybę (łosoś jest świetny z grilla w całości, nadziewany ziołami i cytrynami, pokryty olejem).
- Czy łosoś, ale nie ma grilla? Zobacz więcej smacznych sposobów gotowania łososia tutaj .