Południowoamerykańskie przepisy na grill

W Ameryce Południowej weekendy to czas na wspólne jedzenie i jedzenie mięsa - i dużo tego! Prowadzenie grilla, zwanego asado , to świetny sposób na świętowanie. Tradycja spowalniania pieczenia wielu różnych kawałków mięsa nad ogniskiem pochodzi z krajów hodowli bydła, takich jak Argentyna i Urugwaj, ale tradycja rozprzestrzeniła się w całej Ameryce Południowej.

Po prostu sezonowe mięso jest zazwyczaj głównym show, ale jest wiele innych rzeczy, które dobrze gotują na grillu, a mieszkańcy Ameryki Południowej lubią eksperymentować. Istnieje wiele unikalnych technik grillowania, które pochodzą z regionu, takich jak słynna kolumbijska potrawa lomo al trapo (cały filet z wołowiny zawinięty w grubą warstwę soli i sukna i ugotowany w węgielkach). W książce kucharskiej Patrona, Francisa Mallmana, zatytułowanej Seven Fires , opisuje on siedem różnych metod gotowania nad ogniskiem. Mieszkańcy Ameryki Południowej mają prawdziwą pasję do tego starożytnego sposobu gotowania, coś, z czego chętnie dzielą się z resztą świata.

• 01 z 04

  Grillowane mięso

  Gromadzenie się razem na długie weekendy z różnorodnymi mięsami z grilla jest ważną tradycją w całej Ameryce Południowej. Osiągnij delikatne i soczyste steki, z przyjemnym smakiem smokey poprzez gotowanie plasterków polędwicy wołowej na desce na grillu z argentyńskim stekiem z planszy . Lub spróbuj Matambre - stek nadziewany flankiem , gdzie kolorowe warzywa są centralnym (dosłownie) z tych bocznych roladki stek. Wołowina Anticuchos - Anticuchos de Rez to popularne jedzenie uliczne w Ameryce Południowej, tradycyjnie wykonane z wołowego serca. Ale ten przepis jest pyszny ze stekiem i kurczakiem. Tira de Asado - argentyńskie żeberka z grilla są cięte poprzecznie na kości, więc każdy kawałek ma więcej mięsa i mniej kości. Korzystając z długiego, powolnego gotowania z grilla, te grillowane żeberka wieprzowe - Costillas de Cerdo a la Parilla przybierają głęboki smak z marynaty i glazury.

  
  Marynowany Stek z Grilla Flank
  Szaszłyki z kurczaka z ananasem i boczkiem
  Kurczak z limonkowym grillowanym kminkiem - Pollo a la Plancha
  Wszystko o brazylijskim BBQ
  Tradycyjny Churrasco
  

• 02 z 04

  Boczne Dania

  Żaden grill nie jest kompletny bez wyboru ciekawych i smacznych dodatków. Serve Tamales a la Parilla - Grillowane świeże tamales kukurydziany, łuski kukurydziane wypełnione masą i mieszaniną kukurydzy, pomidorów, zielonej cebuli i sera. Sałatka ziemniaczana Chimichurri to idealny sposób na wykorzystanie resztek sosu chimichurri. Nie przeciętne sałatki ziemniaczane, Ensalada Rusa - "Rosyjska" sałatka ziemniaczana z groszkiem, marchewką i piklami, a Papa a la Huancaína to zimne ziemniaki w kiepskim sosie z chili aji. Niczym wegetariańska ceviche, sałatka ze świeżego zboża i queso fresco naśladuje smaki tego dania z ryb i zawiera mozzarellę zamiast tradycyjnych owoców morza.

  Serca sałaty palmowej z dressingiem z marakui
  Brazylijska Farofa
  Marynowana Cukinia - Abobrinha Marinada
  Grilowana kolba kukurydzy
  Świeża sałatka z fasoli lima - Ensalada de Pallares

• 03 z 04

  Sosy i przyprawy do grillowanych mięs

  Najlepszą częścią grillowania w Ameryce Południowej może być szeroki wachlarz sosów podawanych wraz z grillowanymi mięsami. Garlicki sos chimichurri jest doskonały ze stekiem. Kurczak mango jest pyszny z grillowanym kurczakiem lub rybą. Peruwiańska salsa criolla , zrobiona ze słodkiej marynowanej cebuli, limonki i papryczek aji, jest pyszna ze wszystkim. Wykonany z papryczką chili amijillo, peruwiański Huacatay Salsa - Aji de Huacatay jest ostry i jasnożółty. Pikantny sos Rocoto Pepper - Crema de Rocoto łączy w sobie majonez i limonkę z pikantnymi rocoto.

  Guasacaca - Guacamole w stylu wenezuelskim
  Sos Aji Amarillo
  Świeża kukurydza, Edamame i awokado salsa

• 04 z 04

  Letnie Desery

  Owoce tropikalne, chłodne musy lub schłodzone ciasteczka ze słodkiego ciasta to idealne wykończenie letniego posiłku. Ten szybki i łatwy Tres Leches wykorzystuje ciasto mix dla łatwości i szybkości. Musem z passifrucji można podawać po prostu w szklankach parfaitowych lub przekładanych ciastem. Aby uzyskać profesjonalnie wyglądający deser, spróbuj warstwowego ciasta mus Mango . Mango Passionfruit Pie jest podobny do makaronu z limonką, ale z nadzieniem z mango marakui.

  Piknik Passionfruit Lime Squares
  Ciastko z owocami tropikalnymi
  La Tizana - Tropikalny wenezuelski napój owocowy