Uważany za trujący pomidor jest teraz ulubionym pokarmem
Tuh-MAY-toh lub Tuh-MAH-to? Wymowa nie ma znaczenia, jeśli chodzi o ten wspaniały, pożywny owoc znany jako warzywo. Trudno uwierzyć, że tak powszechnie używane źródło żywności uważano kiedyś za śmiertelnie trujące. Dostępne przez cały rok w świeżych i konserwowanych formach, nie ma niedoborów zastosowań dla tego wszechstronnego "warzywa".
Historia pomidorów
Francuski botanik Tournefort podał do pomidora łacińską nazwę botaniczną Lycopersicon esculentum . Przekłada się to na "wolfpeach" - brzoskwinia, ponieważ była okrągła i soczysta, a wilk, ponieważ został błędnie uznany za trujący. Botanika błędnie wziął pomidora za wolfpeach, o którym mówił Galen w swoich pismach z trzeciego wieku, tj. Trucizny w smacznym opakowaniu, który był używany do niszczenia wilków.Angielskie słowo tomato pochodzi od hiszpańskiego słowa, tomate , wywodzi się z języka Nahuatl (język Azteków), tomatl. Po raz pierwszy pojawił się w druku w 1595 roku. Członek śmiertelnej rodziny psiankowatych uważał błędnie, że pomidory są trujące (chociaż liście są trujące) przez Europejczyków, którzy byli podejrzliwi wobec ich błyszczących, błyszczących owoców. Wersje natywne były małe, jak pomidory koktajlowe , a najprawdopodobniej żółte, a nie czerwone.
Pomidor pochodzi z zachodniej Ameryki Południowej i Ameryki Środkowej. W 1519 roku Cortez odkrył pomidory rosnące w ogrodach Montezumy i przyniósł nasiona do Europy, gdzie zasadzono je jako ozdobne ciekawostki, ale nie jedzono.
Najprawdopodobniej pierwsza odmiana, która dotarła do Europy, miała kolor żółty, ponieważ w Hiszpanii i we Włoszech były one znane jako pomi d'oro, co oznacza żółte jabłka. Włochy jako pierwsze przyjęły i uprawiają pomidory poza Ameryką Południową.
Francuzi odnosili się do pomidora jako pommes d'amour lub kochali jabłka, ponieważ sądzili, że mają stymulujące właściwości afrodyzjakalne.
W 1897 r. Zjadacz zupy Joseph Campbell wyszedł ze skondensowaną zupą pomidorową, posunięciem, które postawiło firmę na drodze do bogactwa, a także do dalszego wzbogacania pomidorów wśród ogółu społeczeństwa.
Campbell może sprawił, że zupa pomidorowa stała się popularna, ale pierwszy przepis został przyznany Marii Parloi, której książka z 1872 roku The Appledore Cook Book opisuje jej zupę pomidorową.
Wysoka zawartość kwasów w pomidorze sprawia, że jest to najlepszy kandydat do konserw, co jest jednym z głównych powodów, dla których pomidor był konserwowany bardziej niż jakikolwiek inny owoc czy warzywo pod koniec XIX wieku.
Więcej informacji o pomidorach:
• Historia pomidorów
•
• Czy pomidor jest owocem czy warzywem? FAQ
•
• Wybór pomidora i przechowywanie
•
• Czy są pomidory męskie i żeńskie? FAQ
•
• Wskazówki i wskazówki dotyczące gotowania pomidorów
• Ekwiwalenty pomidorów i substytucje
•
Książki kucharskie
| • | Tomato Cookbook |
| • | Pomidory i mozzarella |
| • | Książka kucharska z Tomato Festival |
| • | The Heirloom Tomato Cookbook |
| • | Więcej książek kucharskich |