Quinoa Sausage Casserole - Pastel de Quinoa

Quinoa jest idealna do zapiekanek - może być jednym z najbardziej niezwykłych zastosowań ziarna. Ma świetną konsystencję po upieczeniu i pochłania smak tego, co do niego dodasz. Jest to bogata, pocieszająca zapiekanka ze szpinakiem, pekanami, suszoną żurawiną i kiełbasą chorizo. Ta zapiekanka może być przygotowana bez kiełbasy na doskonałe wegetariańskie danie główne. Byłby również doskonałym nadzieniem dla pieczonego indyka.

Co będziesz potrzebował

• 1 filiżanka quinoa
• 2 szklanki bulionu z kurczaka (lub bulionu warzywnego w wersji wegetariańskiej)
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ogniwa kiełbasy chorizo, osłonki usunięte
• 1 łyżka zmielonego czosnku
• 6 filiżanek liści szpinaku
• 3 łyżki wody
• 6 uncji serka śmietankowego, zmiękczony
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 szklanki posiekanej pekan
• Sól i pieprz do smaku
• 4 łyżki masła, stopione

Jak to zrobić

1. Umieść bulion w rondlu z bulionem z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj, aż komosa zacznie wchłaniać całą ciecz, około 15 do 20 minut. Usuń z ognia i wymieszaj żurawinę w komosach. Przykryj i odłóż na bok.
2. Dodaj oliwa z oliwek na ciężką patelnię i umieść na średnim ogniu. Dodaj kiełbasy, rozpadając je drewnianą łyżką lub szpatułką podczas gotowania. Gotuj kiełbaski aż do zrumienienia. Usuń z patelni i odłóż na bok.

1. Dodaj czosnek na tę samą patelnię i gotuj przez chwilę na średnim ogniu, aż stanie się aromatyczny. Dodaj szpinak i 3 łyżki wody i gotuj, aż szpinak się zwiędnie, a woda wyparuje. Usuń szpinak, dokładnie osącz i zetrzyj.
2. Nagrzej piekarnik do 350 stopni. Zmieszaj kiełbasę i szpinak w quinoa. Dodaj do śmietany ser, jajka, kminek, pekan, sól i pieprz.
3. Rozetrzyj dno i boki naczynia żaroodpornego roztopionym masłem. Łyżkę quinoa zmieszaj lekko do zapiekanki (nie maczaj quinoa w naczyniu) i opuść pozostałym stopionym masłem.
4. Piec zapiekankę, aż się zagotuje i zrumienić na wierzchu, 25 do 30 minut.
5. Wyjmij z piekarnika i podgrzej.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	399
Całkowita zawartość tłuszczu	34 g
Tłuszcz nasycony	13 g
Tłuszcz nienasycony	14 g
Cholesterol	125 mg
Sód	562 mg
Węglowodany	16 g
Błonnik pokarmowy	5 g
Białko	12 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)