Ten atrakcyjny dżem z kantalupa to łatwy i prawie niezawodny dżem wykonany z dwóch torebek z płynną pektyną. To pyszny letni dżem, idealny do ciastek maślanych lub bułeczek.
Używaj jędrnych, dojrzałych melonów, ale nie powinny one być nadmiernie dojrzałe ani nadmiernie słodkie.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże Cantalupy
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 5 2/3 filiżanek cukru
- 1/2 łyżeczki masła (niesolone)
- 2 torebki
- pektyny płynne (łącznie 6 uncji)
Jak to zrobić
- Umyj sześć słoików, pokrywek i pasków 8 uncji w gorącej wodzie z mydłem; dobrze spłucz.
- Napełnij duży czajnik do puszek wodą; umieść słoiki w stojaku. Przykryj i gotuj na małym ogniu. Zmniejsz temperaturę i utrzymuj gorące słoiki podczas przygotowywania dżemu.
- Umieść płaskie pokrywki w rondlu; przykryj wodą i następnie gotuj na małym ogniu. Trzymaj je gorące, ale nie gotuj.
- Czy czyste paski w pobliżu obszaru roboczego.
- Pokrój kantalupę na pół i usuń nasiona. Usuń zewnętrzną skórkę i pokrój kantalupa. Umieść pokrojoną w kostkę kantalupę w duży garnek i zmiażdż; odsącz trochę nadmiaru soków i zmierz 3 filiżanki pokruszonego kantalupa.
- Przenieś 3 szklanki pokruszonego kantalupa do dużego garnka. Dodaj sok z cytryny, cukier i masło.
- Umieścić garnek na średnio niskim ogniu i gotować, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Zwiększyć ciepło do średniej wysokości i kontynuować gotowanie, ciągle mieszając, aż mieszanina osiągnie pełny wrzenia. Wymieszaj całą płynną pektynę jednocześnie. Doprowadzić mieszaninę do pełnego wrzenia i kontynuować gotowanie, ciągle mieszając, przez jedną minutę.
- Zdejmij patelnię z ognia i odrzuć pianę za pomocą dużej łyżki. Odstawić na 5 minut, często mieszając, aby owoce nie opadły.
- Umieść dżem w gorących, wysterylizowanych słoikach, pozostawiając 1/4-cala przestrzeń nad powierzchnią. Przetrzyj felgi czystym, wilgotnym ręcznikiem papierowym lub szmatką. Przykryj pokrywkami, a następnie przykręć opaski. Nie wkręcaj ich zbyt mocno. Powinny być po prostu mocno napięte.
- Umieść napełnione słoiki z powrotem w stojaku w czajniku. Dodaj więcej ciepłej wody, jeśli to konieczne, aby przynieść ją co najmniej 1 cal ponad słoiki.
- Doprowadzić wodę do łagodnego lub wolnego wrzenia (około 200 ° F / 93,3 ° C). Gdy woda zacznie wrzeć, przykryj garnek i przeprowadź proces przez 10 minut. Jeśli używasz słoiki pint, 15 minut.
- Wyłącz ciepło, zdejmij pokrywę z czajnika i pozwól, by słoiki stały w wodzie przez 5 minut. Używając szczypiec do konserw, ostrożnie wyjmij słoiki do stelaża lub ciężkiego ręcznika, aby ostygł. Nie przechylaj, nie obracaj ani nie suszyj słoików i nie przeszkadzaj pokrywom ani nie ściskaj opasek.
- Po około 24 godzinach sprawdź uszczelki i usuń paski.
Przechowywać w lodówce nieszczelne słoiki i zużyć w ciągu tygodnia do 10 dni. Ewentualnie można ponownie przetworzyć niezapieczone słoiki w ciągu 24 godzin od wykonania powyższych instrukcji, w razie potrzeby z nowymi pokrywkami i nowymi słoikami. Lub zablokuj niezablokowane zacięcie. Używaj pojemników do zamrażania, pozostawiając około 1 cala przestrzeni nad powierzchnią lub dostosuj przestrzeń nad powierzchnią do 1 1/2 cala, jeśli używasz standardowych słoików do konserw. Dżem rozszerzy się po zamrożeniu.
Może ci się spodobać również