Ten przepis na tradycyjny polski sernik lub sernik (SEHRR-neek) ma słodką kruche ciasto i nadzienie z twarogu lub sera rolnika, suchy twaróg znany jako twaróg (TVAH-rroog).
Jeśli nie możesz znaleźć suchego twarogu, możesz stworzyć własny ser farmerski od podstaw. To jest absurdalnie proste.
Sernik to jeden z najczęstszych deserów serwowanych w polskich restauracjach i w domu. Porównaj ten przepis z nowocześniejszym polskim sernikiem , który ma kruche ciasteczka.
Ta autentyczna i tradycyjna receptura pochodzi od Anny Chodan Krol z Rudki. Oto więcej polskich przepisów na sernik, które możesz wypróbować.
Co będziesz potrzebował
- Skorupa:
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki cukru
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 uncji zimnego masła
- 2 duże żółtka jaj (pozostałe przepisy na jajka z jajek)
- 3 łyżki stołowe ze śmietaną
- Nadzienie:
- 5 uncji masła o temperaturze pokojowej
- 2 szklanki cukru
- 4 duże jaja o temperaturze pokojowej, rozdzielone
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 funty suchego twarogu lub twaroga lub twarogu, przepuszczone przez sito lub przetworzone w blenderze do uzyskania gładkości
Jak to zrobić
Stwórz skorupę
- W dużej misce lub robocie kuchennym wymieszaj mąkę, 1/2 szklanki cukru i proszek do pieczenia. Pociąć lub zaimpulsować zimne masło jak na ciasto.
- W osobnej misce wymieszaj 2 żółtka i kwaśną śmietanę i dodaj do mieszanki mąka-masło, łącząc lub pulsując tylko do momentu połączenia. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj dodatkowe całe jajko. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie do zrolowania, przechowuj je w lodówce przez 1 godzinę.
- Lekko posmaruj patelnię o wymiarach 13x9 cali masłem. Rozwałkuj ciasto na tyle duże, aby wyłożyć patelnię i podejść po bokach. Dopasuj do patelni, tworząc zaciśniętą lub zwiniętą krawędź. ( Uwaga: jeśli masz resztki ciasta, ułóż je w kształty ołówka, aby udekorować wierzch wypełnionego sernika.)
Wypełnij
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. W dużej misce zlej masło 5 uncji do temperatury pokojowej z 2 szklankami cukru do lekkiego i puszystego.
- Ubij 4 duże żółtka jaj i wanilię w temperaturze pokojowej, aż dobrze się połączą. Dokładnie wymieszać w serze.
- W osobnej misce ubij 4 duże białka o temperaturze pokojowej do sztywnych szczytów. Wrzuć je do mieszaniny sera.
- Wlać nadzienie do patelni wyłożonej ciastem. Jeśli masz resztki ciasta, zwiń w kształty ołówka i ułóż je po przekątnej na górze sernika.
- Piec 50 do 60 minut lub do momentu, gdy środek będzie tylko nieznacznie kręty. Nie pozwól, aby góra była brązowa. Ostudzić całkowicie przed podaniem. Przechowywać w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 709 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 47 g |
| Tłuszcz nasycony | 28 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 274 mg |
| Sód | 633 mg |
| Węglowodany | 50g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 24 g |