Te podstawowe fasolki pinto są południowym faworytem. Świetnie nadają się na imprezy i potluckowe kolacje, a dobrze komponują się z grilem, tacos lub burrito i smażonym kurczakiem.
Szynka z sezamem fasoli, ale poczuj smak i dodaj sól po tym, jak fasola jest delikatna, a szynka jest posiekana i powleczona powolnym kuchenka. Fasola jest wystarczająco obfite, aby służyć jako danie główne. Dla bardziej mięsistych ziaren, dodaj do fasoli dodatkową szynkę pokrojoną w kostkę. Aby uzyskać wegetariańskie danie z fasoli pinto, pomiń ham hock i dodaj dodatkowe przyprawy do smaku. Aby uzyskać dymny smak, dodaj do fasoli odrobinę płynnego dymu lub wędzonej papryki. Możesz dodać zamiennik mięsa do fasoli, taki jak Gimme Lean lub TVP.
Aby zachować tradycję, podawaj fasolę pinto z gorącymi, świeżo upieczonymi chlebami kukurydzianymi lub chlebem kukurydzianym. Wielu Południowców nalega na łyżkę smaku wraz z ich fasolą. Chow chow jest cudowna z fasolą lub podawać je ze smakiem kukurydzy , słodką marynatą lub tym szybkim pomidorowym chutneyem . Dodaj sałatkę do zrobienia dobrze zbilansowanego lunchu lub kolacji.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonych fasoli pinto
- 1 duża szczęka (2 małe stawy skokowe)
- 2 liście laurowe
- 1/2 do 1 łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
- 6 filiżanek wody
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Opłucz fasolę w durszlaku pod zimną bieżącą wodą. Posortuj je i odrzuć wszelkie zniekształcone lub uszkodzone ziarna lub małe kamyki.
- Włóż fasolę do dużej miski i przykryj wodą. Moczyć przez 6 godzin lub na noc. Ewentualnie postępuj zgodnie z instrukcjami na fasoli, aby szybko się namoczyć.
- Włóż fasolę i stawy do szynki do garnka z liśćmi laurowymi i pokruszonymi płatkami czerwonej papryki. Przykryj 6 szklankami wody.
- Przykryj garnek i gotuj przez 6 do 8 godzin na wysokim poziomie lub do momentu, aż ziarna staną się miękkie.
- Usuń stek z kury i pokrój w kostkę lub rozdrobnij mięso.
- W razie potrzeby posmakuj fasoli i doprawiaj koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Podawaj fasolę pinto ze świeżo upieczonym chlebem kukurydzianym.
Wskazówki i wariacje
- Do skrętu w smaku Tex-Mex dodaj 2 łyżeczki proszku chili i około 1/2 łyżeczki zmielonego kminku lub do smaku. Dodaj 14-uncjową puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów (w stylu chili, smażonych w ogniu lub pomidorów z zieloną papryką chile) po przyprawieniu solą i pieprzem. Gotuj jeszcze około 20 minut i podawaj je z kukurydzianymi lub mącznymi tortillami lub pokruszonymi chipsami tortilla.
- Dodaj 3 ząbki mielonego czosnku do ziaren.
- Pokrój średnią cebulę i dodaj do fasoli.
- Pokrój czerwoną lub zieloną papryką i dodaj do fasoli.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 200 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 89 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 13 g |