Ta łatwa mieszanka do smażenia jest bardzo elastyczna. Możesz zastąpić wieprzowinę lub tofu (bez marynaty) wołowiną i użyć innego zielonego warzywa, takiego jak groszek, cukinia lub bok choy zamiast selera.
Co będziesz potrzebował
- Stek z polędwicy 3/4 funta (uwaga przewodnika: stek z flanki)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka stołowego wina do gotowania lub sucha biała sherry (uwaga: można również użyć
- Chińskie wino ryżowe )
- 1/2 łyżeczki azjatyckiego oleju sezamowego
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki stołowe
- ciemny sos sojowy
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego lub suchej sherry
- 1 łyżka wody
- 2 łyżeczki cukru pudru lub do smaku
- 3 łyżki oleju roślinnego lub arachidowego, podzielone
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 4 żebra selera, pocięte na przekątnej w cienkie plasterki
- 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
Jak to zrobić
Wołowina z selerowymi wskazówkami:
1. Pokrój wołowinę przez ziarno * w cienkie plasterki o długości około 1 1/2 cala. Umieść wołowinę w misce i dodaj sos sojowy, wino do gotowania lub sherry, olej sezamowy i skrobię kukurydzianą. Marynuj wołowinę przez 15 minut.
2. Połącz ciemny sos sojowy, wino ryżowe lub sherry, wodę i cukier w małej misce. Odłożyć na bok.
3. Rozgrzej wok lub patelnię na średnim ogniu, aż będzie prawie dymić.
Dodaj 1 1/2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj czosnek. Mieszaj przez 10 sekund, następnie dodaj wołowinę. Pozwolić krótko, a następnie podsmażyć wołowinę, aż przestanie być różowa. Wyjmij i spuść w durszlaku lub na ręcznikach papierowych.
4. Podgrzej 1 1/2 łyżki oleju w woku lub patelni. Gdy olej jest gorący, dodaj seler i sól. Smażyć seler, aż zacznie jaśnieć na zielono (około 1 minuty).
5. Dodaj sos i doprowadzenie do wrzenia. Dodaj wołowinę z powrotem do garnka. Całość smażyć jeszcze przez 1-2 minuty w celu wymieszania smaków. Podawać na gorąco.
* Jak wyciąć wołowinę przez ziarno
Podnieś kawałek steku z flanki lub stek z wołowiny, a zauważysz, że masz na nim linie lub "ziarno". Są to włókna mięśniowe. Aby pokroić stek przez ziarno, pociąć prostopadle do tych włókien. Jeśli przetniesz mięso wzdłuż włókien, okaże się bardzo trudne.
Przedruk za zgodą The Everything Stir-fry Cookbook , autorstwa Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., Wszelkie prawa zastrzeżone.
Więcej przepisów na wołowinę z frytkami
Wołowina Chow Zabawa
Curry z wołowiną
Wołowina Smażony Ryż
Wołowina lo mein
Wołowina z pomidorami
Wołowina z pikantnym sosem z czarnej fasoli
Wołowina z fasolką szparagową
Szybka i łatwa wołowina z brokułami
Spring Beef on Egg Noodles - zawiera rekomendację na wino
Wymieszać wołowinę z pędami bambusa
Wymieszać wołowinę z cebulą
Smażyć wołowinę z trzema warzywami