To danie (czasami znane jako "rollatini" w USA, słowo, które w rzeczywistości nie istnieje we Włoszech, gdzie nazywane są " involtini ") jest szybkie i łatwe do przygotowania, ale tworzy piękną prezentację i satysfakcjonujące antipasto , primo , a nawet wegetariańskie danie główne z dodatkiem sałatki lub warzyw.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże bakłażany (umyte i osuszone)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do mycia plasterków bakłażana przed grillowaniem)
- 4 duże pomidory (około 600 gramów, powinny dać ci około 3 filiżanek po pokrojonej w kostkę)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
- 1 mały czosnek goździkowy (obrany i drobno zmielony)
- 1 mała szalotka (obrana i drobno posiekana)
- 2 świeże liście bazylii (z grubsza posiekane)
- Dash grzywny soli morskiej (lub do smaku)
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz (lub do smaku)
- 1/2 funta (227 gramów) spaghetti
- 1/2 kubka
- Ser Parmigiano Reggiano (tarty, do serwowania)
- Opcjonalnie : szczypiorek 1/4 szklanki (świeże liście bazylii lub pietruszkę płaskolistną do dekoracji, drobno posiekane)
Jak to zrobić
Dla bakłażanów :
Odetnij koniec łodygi bakłażanów, a następnie pokrój oberżyny wzdłuż na plasterki o grubości 1/4-cala (1/2 centymetra). Delikatnie umyj każdą stronę oliwą z oliwek, a następnie grilluj plastry przez 2 do 3 minut z każdej strony na węglu drzewnym lub ruszcie gazowym lub patelni z grillem na średnio wysoką temperaturę. Ustaw plasterki bakłażana na bok podczas przygotowywania sosu pomidorowego.
Do sosu :
Wyciąć mały, płytki kształt "X" w dolnej części każdego pomidora za pomocą ostrego noża do parowania.
Wrzuć pomidory do dużego garnka wrzącej wody na około 45 do 60 sekund, a następnie usuń pomidory z wrzącej wody za pomocą łyżki z otworami lub odpieniacza do siatek i wrzuć do miski z wodą z lodem, aby ostygły. Kiedy pomidory są wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, dobrze je odcedź, zsuń obierki (powinny one łatwo oderwać się od X za pomocą palców lub noża do parowania) i dokładnie pokrój pomidory. Podgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i rozdrobniony czosnek i szalotkę w garnku z gęstym dnem na średnim ogniu. Sautuj, aż zmiękną i lekko złociste, około 3 do 5 minut. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i bazylię, dopraw do smaku solą i pieprzem i przykryj. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut gotując spaghetti.
Gdy sos się gotuje, gotuj spaghetti, aż al dente w dużym garnku z wrzącej, osolonej wody. Po zakończeniu odcedź i wróć do puli. Dodaj sos pomidorowy (zachowując kilka łyżek do przyrządzania gotowych bułek) i wymieszaj drewnianą łyżką, aby dobrze obtoczyć makaron w sosie.
Złożyć:
Podzielić spaghetti równo między plasterki bakłażana, za pomocą widelca lub palców, aby ustawić go w kształt pętli. Zwiń oberżynę wokół każdej wiązki makaronu (użyj wykałaczki, aby zabezpieczyć bułkę, jeśli to konieczne). Do każdej bułki dodać kupkę zarezerwowanego sosu pomidorowego i posypać świeżo startym serem Parmigiano Reggiano. Natychmiast podawaj.
Opcjonalnie :
Posyp rolki bakłażana drobno posiekanym szczypiorkiem, świeżą bazylią lub płaską pietruszką i świeżo startym serem Parmigiano Reggiano .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 383 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 258 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 15 g |